Este pan brioche de ricota e morangos é um daqueles doces que exalam primavera: macio, cenográfico e com um recheio cremoso que conquista à primeira mordida.
É perfeito para o café da manhã de domingo, para um lanche especial ou como sobremesa para levar à mesa quando você quiser impressionar sem complicar a vida. A combinação ricota + morangos é delicada, fresca e irresistível.
Experimente também estas receitas com morangos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 8-10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 2 ovos
- 250 ml leite
- 150 g açúcar
- 5 g fermento biológico seco
- baunilha
- sal
- 600 g ricota
- 2 ovos
- 150 g açúcar
- essência de rum
- 250 g morangos
- 70 g açúcar
- Meio limão (Suco)
- 1 ovo
- 100 ml leite
Passos
Para a preparação do pan brioche de ricota e morangos assista ao vídeo AQUI.
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Vamos preparar a massa:
Em uma tigela colocamos farinha, fermento, açúcar, baunilha, leite, sal e ovos.
Sove por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Preparamos o creme de ricota:
Em uma tigela colocamos ricota, ovo, açúcar e essência de rum.
Misture até obter um creme liso e homogêneo.
Preparamos os morangos:
Lave e corte os morangos.
Coloque-os em uma panelinha com açúcar e suco de limão
Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Deixe esfriar completamente.
Formamos o maxi rolo
Depois do descanso, dividimos a massa em 4 partes.
Abra uma por vez e espalhe um pouco de creme de ricota
Enrole formando um rolo:
Coloque no centro da forma (28-30 cm), em alguns pedaços, adicione também os morangos cozidos.
Arrume os outros rolos ao redor, criando um maxi rolo cenográfico
Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora.
Misture ovo e leite
Depois de cerca de 1 hora pincele delicadamente a superfície.
Adicione alguns pedaços de morango por cima.
Asse em forno estático a 180°C por cerca de 60 minutos.
Se escurecer demais na superfície, cubra com folha de alumínio na metade do cozimento.
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✨ Se você ama doces macios e perfumados, este pan brioche de ricota e morangos vai te conquistar na primeira mordida!
Prepare, fotografe e me conte nos comentários como ficou: adoro ver as suas versões 🥰
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💡 Dicas
Você pode substituir os morangos por framboesas ou mirtilos
Fica ótimo também com gotas de chocolate no lugar dos morangos
No dia seguinte fica ainda mais gostoso
🧙♂️ Conservação
Mantém-se macio por 2–3 dias sob uma campana para bolos.
Você também pode congelar em fatias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a ricota por outro queijo?
Sim, você pode usar mascarpone ou cream cheese, mas a ricota deixa o recheio mais leve e delicado.
Posso rechear com outras frutas?
Claro! Fica ótimo também com framboesas, mirtilos, peras ou maçãs no lugar dos morangos.
Posso preparar o pan brioche de ricota e morangos com antecedência?
Sim! Você pode prepará-lo na noite anterior e conservá-lo sob uma campana para bolos: no dia seguinte fica ainda macio e perfumado.
