Dieses Ricotta-Erdbeer-Pan-Brioche ist so ein Gebäck, das nach Frühling duftet: fluffig, ein echter Hingucker und mit einer cremigen Füllung, die beim ersten Bissen überzeugt.
Es ist perfekt fürs Sonntagsfrühstück, für einen besonderen Snack oder als Dessert, das du auf den Tisch bringen kannst, wenn du beeindrucken willst, ohne dir viel Arbeit zu machen. Die Kombination Ricotta + Erdbeeren ist zart, frisch und unwiderstehlich.
Probiere auch diese Rezepte mit Erdbeeren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 810
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 0
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 150 g Zucker
- 5 g Trockenhefe
- Vanille
- Salz
- 600 g Ricotta
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- Rum-Aroma
- 250 g Erdbeeren
- 70 g Zucker
- Halbe Zitrone (Saft)
- 1 Ei
- 100 ml Milch
Schritte
Für die Zubereitung des Ricotta-Erdbeer-Pan-Brioche sieh dir das Video HIER an.
-
Teig zubereiten:
In eine Schüssel Mehl, Hefe, Zucker, Vanille, Milch, Salz und Eier geben.
Etwa 10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Ricotta-Creme vorbereiten:
In einer Schüssel Ricotta, Ei, Zucker und Rum-Aroma geben.
So lange verrühren, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.
Erdbeeren vorbereiten:
Erdbeeren putzen und schneiden.
In einen kleinen Topf mit Zucker und Zitronensaft geben
Etwa 10 Minuten köcheln lassen und dabei ab und zu umrühren.
Komplett auskühlen lassen.
Die große Schnecke formen
Nach der Ruhezeit den Teig in 4 Teile teilen.
Ein Stück nach dem anderen ausrollen und etwas Ricotta-Creme darauf verstreichen
Aufrollen, sodass eine Schnecke entsteht:
Diese in die Mitte der Form (28–30 cm) legen, auf einigen Stücken auch die gekochten Erdbeeren verteilen.
Die restlichen Rollen darum herum anordnen, so entsteht eine große, dekorative Schnecke.
Abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen.
Ei und Milch verquirlen
Nach etwa 1 Stunde die Oberfläche vorsichtig damit bestreichen.
Einige Erdbeerstücke obenauf geben.
Im statischen Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen.
Falls die Oberfläche zu dunkel wird, während der Backzeit mit Alufolie abdecken.
-
✨ Wenn du weiche und aromatische Backwaren liebst, wird dich dieses Ricotta-Erdbeer-Pan-Brioche beim ersten Bissen verzaubern!
Back es, fotografier es und erzähl mir in den Kommentaren, wie es geworden ist: Ich liebe es, eure Versionen zu sehen 🥰
Speichere das Rezept, teile es mit deinen Liebsten und schau wieder im Blog vorbei, um viele weitere leckere Ideen zum Selbermachen zu entdecken! 💛
💡 Tipps
Du kannst die Erdbeeren durch Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen
Auch lecker mit Schokotropfen statt Erdbeeren
Am nächsten Tag ist er noch besser
🧁 Aufbewahrung
Bleibt 2–3 Tage unter einer Kuchenhaube weich.
Du kannst ihn auch in Scheiben einfrieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Ricotta durch einen anderen Käse ersetzen?
Ja, du kannst Mascarpone oder Frischkäse verwenden, aber Ricotta macht die Füllung leichter und zarter.
Kann ich ihn mit anderem Obst füllen?
Klar! Auch hervorragend mit Himbeeren, Blaubeeren, Birnen oder Äpfeln statt Erdbeeren.
Kann ich das Ricotta-Erdbeer-Pan-Brioche im Voraus zubereiten?
Ja! Du kannst es am Abend vorher zubereiten und unter einer Kuchenhaube aufbewahren: am nächsten Tag ist es noch weich und aromatisch.
