O bacalhau assado simples cozido inteiro é um segundo prato de peixe saboroso e leve, fácil de preparar.
O bacalhau é um peixe magro e digerível; fonte de ácidos graxos ômega 3, contém 43 mg de colesterol a cada 100 g [as diretrizes nutricionais recomendam uma ingestão alimentar de colesterol inferior a 300 mg por dia].
Uma vez cozido, o bacalhau assado inteiro se limpa facilmente e pode ser servido desfiado.
Os filés de bacalhau assado são ótimos para saborear com um tempero leve ou para usar como base para entradas, pratos principais e segundos à base de peixe.
Saboreie seu bacalhau assado no forno acompanhado por um simples salmoriglio.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- bacalhau (1 grande ou 2 de tamanho médio)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 ramo salsinha
- 1 copo vinho branco
- q.b. limão (em fatias)
- q.b. salsinha picada
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (cru)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tabua
- Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparo
Atenção à hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– peixe magro e ingredientes simples;
– cozimento leve sem óleo.
Recomendo que você compre o bacalhau – um de tamanho grande ou alguns de tamanho médio – na sua peixaria de confiança, pedindo para já estar eviscerado.
Lave o bacalhau em água corrente, escorra e seque a água residual com papel toalha de cozinha.
Se possível, retire o peixe da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-lo.
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Coloque o bacalhau ou os bacalhaus na assadeira com o corte aberto e exposto para cima.Tempere o interior da barriga com:
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
– um ramo de salsinha;
e regue com vinho branco.Preaqueça o forno.
Cozinhe no forno ventilado a 180°C:
– 30 minutos para um bacalhau de tamanho grande;
– 20 minutos para bacalhaus de tamanho médio.De qualquer forma, as carnes firmes e macias se mantêm bem durante o cozimento.
Verifique o cozimento: o bacalhau está cozido quando o garfo entra e sai facilmente dos filés e eles se desfiam facilmente.
Observe a cor das carnes e que os olhos tenham ficado brancos e opacos.Seu bacalhau assado simples está pronto.
Bom apetite!
Transfira delicadamente o peixe para um prato para desfiá-lo e removê-lo da espinha.
Se estiver cozinhando também para crianças, preste atenção especial a esta etapa.Emprate.
Distribua algumas fatias de limão.
Moer um pouco mais de pimenta, adicionar salsinha picada e regar com um fio de azeite de oliva extra virgem cru.
O bacalhau assado é um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e legumes para compor uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Se estiver cozinhando também para crianças ou preferir evitar o vinho no cozimento, pode substituí-lo por suco de limão ou suco de laranja.
Os filés de bacalhau assado são ótimos para saborear com um tempero leve ou para usar como base para entradas, pratos principais e segundos à base de peixe.
Saboreie seu bacalhau assado no forno acompanhado por um simples salmoriglio.
O peixe assado pode ser conservado na geladeira em recipiente hermético por 1 dia.
Você pode aquecê-lo no forno ou na frigideira.
Perguntas Frequentes
Também é adequado para crianças?
Sim, prestando atenção à remoção das espinhas.
Posso usar bacalhau congelado em vez de fresco?
A receita pede um bacalhau inteiro que é recheado com aromas.
Os filés de bacalhau congelados são desfiados e não têm cavidade ventral.Posso substituir o bacalhau?
Sim, se você não tiver bacalhau ou preferir uma alternativa, pode usar outro peixe inteiro, como dourada, robalo ou badejo ou a peixe-galo.
Escolha peixes magros e com carne firme que cozinhem em tempos semelhantes ao bacalhau.Quais aromas usar no peixe assado?
Ervas aromáticas [para inserir também na barriga]:
– louro, salsinha, tomilho;
– alecrim e sálvia para sabores mais intensos.
Especiarias:
– alho ou alho um dente inteiro, esmagado ou cortado em lâminas, picado ou alho em pó;
– pimenta.
Cítricos [fatias ou suco]:
– laranja, limão.
