Hoje receita doce: colombinhas de Páscoa sem forma.
Durante as festas de Páscoa, nas nossas casas nunca faltam doces. O doce tradicional é a colomba, que no entanto pede um pouco mais de tempo e habilidade para ser feito, então hoje eu proponho umas simpáticas colombinhas feitas sem forma. Trata-se de pequenos e deliciosos doces fermentados que lembram bastante a versão grande original. Prepará-las não é difícil, mas precisam de dupla fermentação, então vai levar um tempo — mas garanto que o resultado vai compensar a espera. A massa vai precisar fermentar uma primeira vez e, depois de formadas as mini colombinhas, terá que fermentar novamente.
A cobertura por cima é a mesma utilizada para a colomba clássica sem amêndoas.
Você pode embalar suas colombinhas de Páscoa em saquinhos de celofane translúcido com uma fita amarela bonita e um raminho de oliveira no laço e assim fazer um presente gostoso para quem você ama.
As minhas colombinhas ficaram um pouco feias, mas tenho certeza que as suas vão ficar lindas e os seus convidados vão adorar.
Vamos ver juntos, passo a passo, como fazer esta receita.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 9
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para as mini colombinhas de Páscoa
- 500 g farinha Manitoba
- 100 g manteiga (mole)
- 100 g açúcar
- 150 ml água
- 7 g fermento biológico seco
- 1 colher de chá mel
- 1 raspa de laranja (sem tratamento)
- 1 frasco essência de flor de laranjeira (flores (3 ml))
- 2 ovos
- 1 gema
- 1/2 colher de chá sal fino
- 25 g farinha 00
- 25 g fécula de batata
- 100 g açúcar
- a gosto água
- a gosto açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Balança
- 1 Tigela
- 1 Tábua para abrir massa
- 2 Assadeiras
- 1 Pincel
- 1 Batedeira Planetária
Vamos preparar juntos as mini colombinhas de Páscoa
Na tigela da batedeira colocamos a farinha, o fermento seco, os ovos, a gema, o mel, a raspinha de uma laranja, o frasco de essência de flor de laranjeira e o açúcar. Misturamos e sovamos tudo com o gancho, aos poucos começamos a adicionar a água em fio.
Quando a massa tiver começado a se unir bem, começamos a colocar a manteiga mole em temperatura ambiente. Adicione um pedaço de cada vez, tomando cuidado para colocar outro só quando o anterior estiver completamente absorvido. Antes de colocar os últimos pedaços de manteiga, coloque também o sal. Sovar por cerca de 15 minutos, até que a massa esteja lisa, homogênea, elástica e bem ligada. Transfira a massa para uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe fermentar no forno desligado até dobrar de volume, isso vai levar 2-3 horas.
Retome a massa e divida em pedaços de 50 gramas e forme bolinhas; com cada bolinha faça um rolinho ligeiramente mais comprido (cerca de 10 cm) e coloque na assadeira formando um C. Pegue outra bolinha e forme outro rolinho, deposicione sobre o anterior fazendo um estrangulamento a 1/3 do começo e outro a 1/3 do final. Continue até obter 9 colombinhas que você distribuirá bem espaçadas em duas assadeiras forradas com papel manteiga.
Cubra com filme plástico e deixe fermentar no forno desligado por cerca de 1 hora e meia.
Enquanto as colombinhas de Páscoa fermentam, prepare a cobertura: em uma tigelinha coloque a farinha, a fécula e o açúcar granulado e um ou dois colheres de água e misture com um batedor manual. Deve-se obter uma mistura densa e espessa.
Quando as mini colombinhas tiverem crescido, pincele-as com a cobertura e depois polvilhe um pouco de açúcar granulado por cima e cubra generosamente com açúcar de confeiteiro. Faça essa operação pouco antes de levá-las ao forno.
Leve ao forno já aquecido a 220 graus por 15 minutos, tomando cuidado para não deixá-las escurecer demais. Retirada a primeira assadeira, asse também a segunda. Enquanto isso, tire uma foto das primeiras colombinhas e poste nas redes sociais marcando-me (una riccia che pasticcia instagram e facebook) e me mostre se as suas ficaram mais bonitas que as minhas, o que não será difícil!😅
Una Riccia recomenda
As colombinhas de Páscoa se conservam bem por três a quatro dias, fechadas em um recipiente ou em um saco para alimentos. Se sobrar, ficam fantásticas mergulhadas no leite. Você também pode prepará-las sem a cobertura por cima.
