Também nesta receita me encontro propondo mais uma criação feita com a massa brioche! Uma massa muito versátil com a qual é possível realizar inúmeras coisas como a pizza ao corte, a rosticceria palermitana, as rosquinhas fritas e muito mais!
Aqui, especificamente, preparei algumas pizzinhas bem fofinhas temperadas de modo clássico. Este tipo de pizzinhas são típicas dos bares do sul onde frequentemente são acompanhadas pelos famosos salgados.
Então, por que esperar? Vamos ver imediatamente como proceder para criar estas fantásticas pizzinhas que dificilmente te deixarão indiferente!
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 3 Horas
- Porções: 6 aproximadamente
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Para as Pizzinhas com massa brioche
- 500 g farinha 00
- 250 ml água
- 25 g fermento biológico fresco
- 50 g banha
- 50 g açúcar
- 10 g sal
- q.b. molho de tomate
- q.b. presunto cozido
- q.b. queijo mozzarella para pizza
Ferramentas
- Batedeira
- Recipientes
- Papel manteiga
Passos
Para fazer as Pizzinhas com massa brioche
Comece colocando dentro da batedeira a farinha, a água, o fermento e o açúcar. Sove por 3 minutos, adicione finalmente o sal e sove por 1 minuto.
Ao final, leve toda a massa para uma superfície de trabalho e crie uma bola lisa e homogênea. Coloque a bola dentro de um recipiente fechado hermeticamente e deixe descansar por 30 minutos à temperatura ambiente.
Passado o tempo de descanso, leve a massa novamente à superfície de trabalho e forme um rolo. Com a ajuda de uma balança, forme peças de 100 gramas cada.
Para continuar, crie pequenas bolas realizando movimentos rotatórios com a palma da mão e coloque-as dentro de um recipiente fechado hermeticamente. Neste ponto, deixe fermentar por 1 hora e meia à temperatura ambiente.
Uma vez terminado o tempo de fermentação, retire os bolinhos do recipiente e achate as bolinhas, primeiro com as pontas dos dedos e depois com um rolo até formar um disco. Coloque, à medida que vai formando, todos os discos numa bandeja forrada com papel manteiga e deixe fermentar por 1 hora e meia dentro do forno com apenas a luz acesa.
Para concluir, retire a bandeja do forno, pressione ligeiramente o centro dos bolinhos e tempere com molho de tomate e presunto. Adicione o que desejar, eu, por exemplo, adicionei também salsichas e, finalmente, asse a 220° por cerca de 12 minutos. (Adicione as fatias de mozzarella apenas nos últimos 2 minutos de cozimento).
Por fim, retire a bandeja do forno e guarneça com algumas folhas de manjericão fresco e um fio de azeite. Deixe descansar alguns minutos antes de servir!
Dica!
Tempere suas pizzinhas com os ingredientes que mais preferir. Apenas lembre-se de adicionar a mozzarella nos últimos 2 minutos de cozimento para evitar que queime.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso conservar as pizzinhas cozidas?
Certamente, você pode conservá-las na geladeira por cerca de 2 dias e aquecê-las quando necessário.
