Cheesecake de Limão (sem forno): a sobremesa fresca que cheira a verão!
Olá amigos e amigas do Life&Blog!
Hoje quero compartilhar com vocês uma das minhas receitas que mais dão certo: a cheesecake de limão sem forno.
Uma sobremesa simples, perfumada e fresca, perfeita para os primeiros calores… quando você quer algo gostoso, mas não quer acender o forno!
Eu faço com frequência quando quero impressionar com uma sobremesa de efeito. O contraste entre a base crocante e o creme aveludado de limão é uma verdadeira poesia. E convenhamos: a decoração com fatias de limão e hortelã fresca a torna lindíssima também para ver! Você vai ver que todos vão querer repetir!
Por que amo esta cheesecake de limão
Esta cheesecake sem forno é um daqueles doces que preparo quando quero me mimar… mas sem complicar a vida!
A coisa boa é que não precisa ser confeiteiro: é preciso muito pouco para obter um resultado incrível.
Toda vez que a levo à mesa, sempre me pedem a receita. E sabem o que faço? Eu a reescrevo num bilhetinho e entrego com gosto, porque compartilhar coisas boas é minha paixão. 💛
É perfeita como sobremesa de domingo, para um jantar com amigos ou uma festa no jardim. E se você tem crianças em casa, elas vão se divertir também decorando com você! 🎉
Lista de compras para a cheesecake de limão
Vou deixar também um pequeno guia prático para fazer compras sem esquecer de nada:
Biscoitos secos (tipo Digestive ou Oro Saiwa)
Manteiga
Queijo cremoso (serve também mascarpone ou ricota cremosa)
Creme de leite fresco para bater
Açúcar de confeiteiro
Limões orgânicos
Gelatina em folhas (ou agar agar)
Folhinhas de hortelã para decorar
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 Pedaços
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
Para a base
- 200 g biscoitos Digestive
- 130 g manteiga
- 12 g gelatina em folhas
- 1 suco de limão
- 200 creme de leite líquido
- 4 colheres açúcar refinado
- 250 g mascarpone
- 100 ml suco de limão
- 40 g açúcar
- 8 g amido de milho
- limão (em fatias)
- folhas hortelã
Ferramentas
- Forma
- Mixer
- Tigelas
- Panela
Passos
Preparação
Triture finamente os biscoitos com um mixer ou coloque-os em um saco de alimentos e amasse com um rolo de massa. Derreta a manteiga e adicione-a aos biscoitos triturados, mexendo até obter uma mistura homogênea.
Forre o fundo de uma forma com aro removível de 20 cm com papel manteiga.
Despeje a mistura de biscoitos na forma e pressione bem com as costas de uma colher para obter uma base compacta e lisa.
Coloque na geladeira por cerca de 30 minutos para firmar a base.
Preparação do creme de limão
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria por cerca de 10 minutos.
Em uma tigela, trabalhe o mascarpone com o açúcar de confeiteiro até obter um creme liso.
Adicione o suco e as raspas de limão, mexendo bem para incorporar.
Bata o creme de leite fresco até formar picos suaves e incorpore delicadamente à mistura de mascarpone, com movimentos de baixo para cima.
Esprema a gelatina amolecida e transfira para uma panela junto com algumas colheres de creme. Deixe derreter em fogo muito baixo por alguns segundos, mexendo.
Deixe esfriar ligeiramente, depois adicione a gelatina dissolvida ao restante do creme, mexendo com uma batedeira elétrica para distribuir bem.
Retire a base de biscoitos da geladeira, despeje sobre o creme de limão, nivele a superfície com uma espátula e coloque na geladeira por pelo menos 3 horas, até que esteja bem firme.
Preparação da cobertura de limão
Em uma panela, junte o suco de limão, a maisena e o açúcar. Misture bem com uma colher até dissolver completamente os ingredientes.
Cozinhe em fogo baixo, continuando a mexer, por cerca de 10 minutos ou até que o creme engrosse.
Uma vez pronto, retire do fogo e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Quando o creme estiver frio, despeje-o sobre a cheesecake, distribuindo uniformemente com uma espátula.
Coloque o bolo na geladeira por mais 30 minutos para firmar também a cobertura.
Na hora de servir, retire delicadamente a cheesecake da forma e decore com fatias de limão a gosto.
Conselhos e notas
Biscoitos para a base
Você pode usar os clássicos Digestive, mas também biscoitos integrais ou de cereais para uma base mais rústica e saborosa.
Manteiga
Se quiser uma versão mais leve, reduza um pouco a quantidade de manteiga ou substitua parcialmente por iogurte grego.
Limões
Escolha limões orgânicos, não tratados, pois você usará também as raspas. Se quiser um gosto mais suave, reduza um pouco a quantidade de suco.
Gelatina
Se preferir evitar a gelatina em folhas, pode substituí-la por agar agar (atenção às dosagens!) ou optar por uma versão sem gelificantes e mais macia, para servir bem fria.
Creme de leite
Use creme de leite fresco para bater, não adoçado. Se quiser, pode substituir parte por iogurte ou ricota para uma consistência mais leve.
Tempo de descanso
É fundamental respeitar os tempos de resfriamento: a cheesecake precisa ficar na geladeira pelo menos 3 horas antes de adicionar a cobertura, e pelo menos mais 30 minutos depois. Se puder, prepare no dia anterior: ficará ainda mais gostosa!
Decoração
Além das fatias de limão, você pode adicionar hortelã fresca, frutas vermelhas ou chantilly para um toque cenográfico.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a cheesecake de limão no dia anterior?
Sim, na verdade é recomendado! Descansando na geladeira a noite toda, a cheesecake ficará mais firme e saborosa.
Que tipo de biscoitos posso usar para a base?
Você pode usar biscoitos secos tipo Digestive, mas também biscoitos integrais ou de limão para um toque a mais.
É possível fazer uma versão sem creme de leite?
Você pode substituir parte do creme de leite por iogurte grego ou ricota para uma consistência mais leve, mas ainda firme.
Como conservar a cheesecake de limão?
Deve ser conservada na geladeira, coberta, por no máximo 3 dias. Evite congelar pois o creme pode perder consistência.
Posso adicionar uma cobertura diferente no lugar do creme de limão?
Claro! Você pode decorar com frutas frescas, coulis de frutas vermelhas, geleia ou até mesmo chantilly.
