Se você está procurando uma ideia para apresentar os legumes de um jeito diferente do habitual, esses flanzinhos de espinafre e ricota são a solução ideal: ficam prontos em poucos passos e resolvem tanto uma entrada rápida quanto um acompanhamento caprichado.
A combinação entre o sabor dos espinafres salteados na frigideira e a maciez da ricota cria uma textura compacta, porém leve, perfeita para servir em porções individuais usando aquelas forminhas de alumínio descartáveis.
Uma vantagem desta preparação é a extrema versatilidade: você pode prepará-los com antecedência e aquecê-los na hora de servir, ou então oferecê-los à temperatura ambiente.
A crostinha dourada dada pela farinha de rosca e pelo queijo ralado adiciona aquele toque rústico que deixa o prato apetitoso à primeira vista.
Abaixo deixo outras sugestões de flans ou sformatini com legumes para você experimentar e então, como sempre, logo abaixo da foto, vamos descobrir como preparar os Flanzinhos de Espinafre e Ricota 😉
Até a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para 6 Flanzinhos de Espinafre e Ricota
- 500 g espinafre (fresco ou congelado)
- 250 g ricota (de leite de vaca)
- 2 ovos (médios)
- 100 g parmesão ralado (ou grana padano)
- 1 chalota
- 50 g manteiga (para as forminhas)
- 50 g farinha de rosca (para as forminhas)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 2 pitadas sal
- a gosto pimenta-do-reino (moída na hora)
- a gosto noz-moscada (opcional para o espinafre)
Utensílios
- 1 Frigideira
- 1 Mixer de imersão
- 6 Forminhas de alumínio descartável
Como preparar os Flanzinhos de Espinafre e Ricota
Preparação dos legumes: Lave bem o espinafre fresco, pique finamente a chalota e deixe-a murchar com um fio de azeite numa frigideira grande.
Se você gostar, adicione um dente de alho inteiro e retire depois.
Junte o espinafre e cozinhe até que esteja completamente murcho; levará cerca de 10 minutos.Se usar o espinafre congelado, coloque-o diretamente na frigideira, cobrindo com uma tampa nos primeiros minutos.
É fundamental que o espinafre fique bem seco; se perceber que há muita água depois de cozido, esprema ligeiramente e deixe-o amornar.Montagem da mistura: No copo do mixer de imersão (ou em uma tigela grande), una o espinafre salteado, a ricota, os ovos e o queijo ralado e bata até obter um creme homogêneo, mas não excessivamente líquido.
Prove e ajuste o sal, a pimenta e, se gostar, acrescente uma pitada de noz-moscada.
Preparação das forminhas: Pegue as forminhas de alumínio (descartáveis), pincele o interior com manteiga derretida e polvilhe com a farinha de rosca, sacudindo o excesso.
Esse passo garante que o flanzinho não grude e que fique com crostinha.Cozimento: Despeje a mistura nas forminhas, preenchendo até cerca de 3/4, e asse em forno estático já pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25-30 minutos na prateleira mais baixa.
Estarão prontos quando ficarem inchados e levemente dourados na superfície.
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de desenformar. Passe uma faca ao redor, se necessário, e vire delicadamente sobre o prato de servir; nós desenformamos apoiando na mão e colocamos a parte dourada para cima.
Se quiser deixar o prato ainda mais completo, pode servir os flanzinhos sobre uma base de creme de queijo, colocando duas colheres no prato antes de acomodar o flanzinho quente por cima.
❄ Conservação, dicas e variações para os Flanzinhos de Espinafre e Ricota
Você pode conservar os flanzinhos na geladeira, dentro de um recipiente hermético, por no máximo 2-3 dias.
Teste do palito: Cada forno é diferente. Depois de 25 minutos, enfie um palito no centro de um flanzinho: se sair seco e a superfície estiver firme ao toque, é hora de tirar do forno.
Coração cremoso: Se quiser uma surpresa ao cortar, coloque um cubinho de taleggio ou provola no centro da forminha depois de despejar metade da mistura, e então cubra com o restante.
📸 Agora é com você!
Espero que esta receita de flanzinhos de espinafre e ricota ajude a resolver um jantar ou a enriquecer uma entrada. Tenho curiosidade para saber como ficaram: você prefere simples ou adicionou um toque pessoal como um coração cremoso?
Escreva nos comentários abaixo se tiver dúvidas sobre os passos ou se quiser compartilhar o seu resultado. E se tirar uma foto e publicar nas redes sociais, me marque: adoro ver as versões de vocês dos pratos que publico no blog!
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a massa com antecedência?
Com certeza. Você pode preparar a mistura de espinafre, ricota e ovos de manhã para assar à noite ou preparar no dia anterior. Guarde na geladeira coberto com filme plástico e preencha as forminhas apenas na hora de levar ao forno.
Por que meus flanzinhos murcharam ao sair do forno?
É totalmente normal que o flanzinho perca um pouco de volume ao esfriar. Certifique-se de espremer bem os legumes e de escorrer o soro da ricota antes de bater tudo.
Posso usar acelga no lugar do espinafre?
Sim, a acelga é uma ótima alternativa. O procedimento é o mesmo; apenas remova a parte mais dura da costela central se ela for muito grossa, para obter um creme mais aveludado.
O que posso usar no lugar das forminhas de alumínio?
Você pode usar forminhas de cerâmica (cocottes) ou uma forma de muffin de silicone. Lembre-se de que os tempos de cozimento podem variar um pouco: o silicone tende a cozinhar mais devagar que o alumínio.
