Impepata de mexilhões é um prato muito saboroso que faz parte da rica tradição culinária da Campânia! As mexilhões (também chamados mitilos ou muscoli) são frutos do mar muito apreciados na cozinha: ótimos em risotos e também especiais quando gratinados no forno. São ricos em minerais, sobretudo ferro, e este prato, na sua simplicidade, é muito apreciado!!
Sirva a impepata de mexilhões com torradinhas para deixar a entrada de frutos do mar ainda mais completa e apetitosa.
Você pode variar esta receita de entrada de peixe preparando a impepata de mexilhões com tomates, uma versão suculenta da pepata tradicional de mexilhões!
Também recomendo outras receitas de frutos do mar:
Mexilhões em molho verde; 
Mexilhões recheados à grega; 
Bolinhos de mexilhão
Existem inúmeras receitas que vêm da cozinha regional italiana e cada uma carrega consigo as tradições familiares, os produtos típicos do território e também aquelas pequenas variações e melhorias que foram feitas ao longo dos anos. Pesquisei na web e estes são os pratos mais famosos por região:
Val d’Aosta … fonduta;
Piemonte… bagna cauda, gianduiotto, savoiardi;
Liguria… trenette ao pesto,
Lombardia… cotoletta à milanesa, risoto ao açafrão;
Trentino Alto Adige… canederli;
Friuli Venezia Giulia… strudel de maçã;
Emilia Romagna… piadina, tortellini à bolonhesa;
Veneto… risi e bisi, polenta;
Marche… vincisgrassi, olive all’ascolana;
Lazio… bucatini all’amatriciana, saltimbocca;
Umbria… strangozzi;
Toscana… ribollita, cacciucco, bisteca à florentina;
Campania… pizza, sfogliatelle, impepata de mexilhões;
Abruzzo… arrosticini, confetti;
Molise… calcioni;
Basilicata… lagane e ceci,
Puglia… orecchiette, taralli e friselle,
Calabria… nduja, cebolas de Tropea;
Sicilia… arancini de arroz, caponata, parmigiana, pasta alla Norma, cassata, cannoli, granita;
Sardegna… pane carasau, malloreddus.
IMPEPATA DE MEXILHÕES
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA IMPEPATA DE MEXILHÕES
- 1.5 kg mexilhões (limpos)
- 1 dente alho
- 1 limão
- 2 colheres Azeite extravirgem de oliva (2/3 colheres.)
- q.b. salsinha fresca (picada)
- q.b. sal e pimenta
Utensílios
- Padelle
PARA O PREPARO DA RECEITA IMPEPATA DE MEXILHÕES
Pessoalmente, peço sempre que o peixeiro limpe os mexilhões, usando aquela máquina específica, mas em casa, antes de iniciar qualquer receita, eu sempre verifico se não há incrustações nas conchas ou se alguma barbela sobressai das valvas fechadas.
Em uma panela grande, coloque o azeite extravirgem e o dente de alho, deixando dourar por poucos minutos.
Adicione os mexilhões e ajuste o sal e a pimenta, mexendo a panela para temperar bem os frutos do mar.
Cubra com a tampa e continue o cozimento por cerca de 5 minutos.
Retire os mexilhões que permanecerem fechados e sirva a impepata de mexilhões com salsinha picada e uma borrifada de suco de limão.
Uma entrada rápida e muito saborosa, a impepata de mexilhões, né?? Bom apetite! Annalisa
