Salmão assado empanado com ervas — aqui está a receita de um segundo prato super simples, muito convidativo e também leve!
O salmão não é um peixe azzurro, apesar de ser rico em Omega 3; trata-se de um peixe de água doce e marinha, típico dos mares do norte do Atlântico.
O salmão encontra‑se em postas ou filés nas peixarias da maior parte dos supermercados e é um peixe de sabor delicado, que combina bem com muitos complementos e alimentos.

Com quais legumes o salmão combina?
PODEMOS acompanhar o salmão com vários legumes, por exemplo:
1) uma salada mista com alface, rúcula e tomatinhos que, por ser fresca, “limpa” o paladar do sabor mais denso do peixe;
2) um clássico purê de batatas;
3) legumes como abobrinha, cenouras, batatas assadas ou grelhadas;
4)cenouras com mel e gergelim;
5)ratatouille de verão;
6)pimentões saborosos na frigideira;
7)batatas com salsinha.…e muito mais!

Qual é a parte mais suculenta do salmão?
Se comprarmos o filé ou as postas de salmão fresco no peixeiro, lembre‑se que a parte mais saborosa é a próxima à espinha, a parte central, porque a carne é uniforme e bem compacta.

Como escolher o salmão fresco?
1) as escamas estão íntegras e brilhantes;
2) o salmão tem um bom cheiro de mar;
3) os olhos são claros e as pupilas escuras;
4) a carne tem um tom rosado delicado, é firme, compacta e também macia.

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SALMÃO ASSADO EMPANADO COM ERVAS
A cozinha da ASI