O bacalhau com legumes light é um segundo prato de peixe saudável e saboroso adequado para toda a família.
Sobre o bacalhau
Defino o bacalhau como um comfort food, ou seja, um alimento confortável ideal para manter a leveza e se recuperar de refeições fora do comum.
O bacalhau é um peixe magro e digerível; fonte de ácidos graxos ômega 3, contém 43 mg de colesterol a cada 100 g [para uma ingestão alimentar adequada de colesterol, recomenda-se um consumo diário inferior a 300 mg].
Receita de aproveitamento de sobras e sazonal personalizável
Usei os filés de bacalhau congelados que não precisam ser descongelados e os legumes que tinha na geladeira: sazonais e/ou sobras.
Versátil! Você pode personalizá-la conforme o gosto.
É um bacalhau ensopado ao natural preparado com filés de bacalhau sem espinhas, por isso adequado também para os mais pequenos.
A receita do bacalhau com legumes light é fácil e rápida, dedicada a quem precisa controlar a glicemia ou segue uma alimentação hipocalórica.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- q.b. mistura para refogado (congelada)
- 1 caldo de legumes (vegetal feito em casa)
- legumes (sobras que você tem à disposição)
- filés de bacalhau (congelados)
- 1 pitada alho em pó
- 150 ml água (50+100 ml ou mais)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- 1 Panela com tampa preferencialmente de vidro
Preparação
Usei os legumes que tinha na geladeira: sazonais e/ou sobras cruas e/ou cozidas.
Legumes mistos congelados crus picados
Usei uma mistura para refogado congelada: cenouras, cebolas, aipo picados.Legumes mistos congelados crus batidos
Adicionei um caldo vegetal light feito em casa.Legumes sobrantes
Completei com talos de brócolis siciliano cozidos restantes.Lave os filés de bacalhau congelados sob água corrente.
Em uma panela, aqueça uma pitada de alho em pó.
Adicione a mistura de legumes congelados crus picados e deixe murchar por alguns segundos.
Adicione 50 ml de água e espere refogar.Coloque os filés de bacalhau congelados na panela e deixe dourar por cerca de 1 minuto de cada lado.
Adicione 100 ml de água ou mais, conforme a quantidade de caldo desejada, um caldo vegetal, uma pitada de sal e moa a pimenta.
Deixe cozinhar com uma tampa preferencialmente de vidro e em fogo baixo por 10 minutos e, se necessário, adicione mais água.Adicione os legumes restantes que você tem à disposição e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Emprate.
Moa mais um pouco de pimenta, adicione um pouco de salsinha picada e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.Os seus filés de bacalhau com legumes light estão prontos.
Bom apetite!
Conservação, conselhos e variações
Receita personalizável.
Use legumes sazonais para variar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que se lava os filés de bacalhau?
Lavar os filés de bacalhau congelados ajuda a remover a camada superficial de gelo, evitando que o peixe libere muita água durante o cozimento.
Posso usar bacalhau fresco em vez de congelado?
Certamente!
Atenção aos tempos de cozimento: o peixe fresco cozinha mais rapidamente em comparação ao congelado.
Além disso, verifique se o peixe está bem limpo e sem espinhas, especialmente se você estiver preparando a receita para crianças.
