O bacalhau com legumes light é um segundo prato de peixe saudável e saboroso adequado para toda a família.
Sobre o bacalhau
Defino o bacalhau como um comfort food, ou seja, uma comida reconfortante ideal para manter a leveza e se recuperar de refeições fora do padrão.
O bacalhau é um peixe magro e digerível; fonte de ácidos graxos ômega 3, contém 43 mg de colesterol a cada 100 g [as diretrizes nutricionais recomendam uma ingestão de colesterol inferior a 300 mg por dia].
Utilizei os filés de bacalhau congelados que não precisam ser descongelados e são sem espinhas, portanto adequados também para os mais pequenos e legumes da estação – crus ou cozidos, mesmo os que sobraram – que você pode variar de acordo com o gosto e a disponibilidade.
É um bacalhau ensopado em branco.
Se não tiver bacalhau à disposição ou preferir uma alternativa, pode usar outro peixe de carne branca como a pescada ou a solha.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- q.b. misto para refogado (cenoura cebola aipo)
- 1 caldo de legumes (vegetal feito em casa, opcional)
- legumes (crus ou cozidos, mesmo os que sobraram)
- filés de bacalhau (congelados)
- 1 pitada alho em pó
- 150 ml água (50 ml + 100 ml ou pouco mais)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grão (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
Preciso descongelar o bacalhau antes de cozinhá-lo?
Não, você pode usá-lo diretamente congelado.
Basta enxaguá-lo e colocá-lo na panela.
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de Corte
- 1 Panela com tampa, preferencialmente de vidro
Preparo
Cuidados para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– peixe magro e ingredientes simples;
– legumes;
– cozimento leve sem óleo.
Legumes da estação – crus ou cozidos, mesmo os que sobraram – que você pode variar de acordo com o gosto e a disponibilidade.
Utilizei um misto para refogado congelado: cenoura, cebola, aipo em pedaços.
Adicionei um caldo vegetal.
* como alternativa, uma chalota ou meia cebola, talos de salsa e/ou talos de aipo.
Completei com talos de brócolis cozido que sobraram.Enxágue os filés de bacalhau congelados em água corrente para remover a camada de gelo.
Em uma panela, aqueça uma pitada de alho em pó.
Adicione os legumes em pedaços e deixe murchar por alguns segundos.
Adicione 50 ml de água e aguarde para que refoguem – ou melhor – estufem por alguns segundos.Disponha os filés de bacalhau congelados na panela e doure cerca de um minuto de cada lado.
Adicione 100 ml de água ou mais, conforme a quantidade de caldo desejada, um caldo vegetal, uma pitada de sal e moa a pimenta.
Deixe cozinhar com tampa, preferencialmente de vidro, e em fogo baixo por 10 minutos e, se necessário, adicione mais água.
Adicione qualquer legume que você tenha à disposição por exemplo o brócolis cozido e deixe cozinhar por mais 5 minutos.Emprate.
Moa mais um pouco de pimenta, adicione salsinha picada e regue com um fio de azeite de oliva extravirgem a cru.
Seus filés de bacalhau com legumes light estão prontos.
Bom apetite!
O bacalhau com legumes light é um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e legumes, de modo a compor uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Varie os legumes de estação – crus ou cozidos, mesmo os que sobraram – de acordo com o gosto e a disponibilidade.
Adicione ervas aromáticas frescas para dar sabor.
Adicione algumas colheres de molho de tomate para colorir.
Os filés de bacalhau com legumes podem ser conservados na geladeira por 1-2 dias em um recipiente hermético.
Você pode aquecê-los na panela.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que enxaguar os filés de bacalhau?
Enxaguar os filés de bacalhau congelados ajuda a remover a camada de gelo superficial, evitando que o peixe libere muita água durante o cozimento.
Posso usar bacalhau fresco em vez de congelado?
Certamente!
Atenção aos tempos de cozimento: o peixe fresco cozinha mais rápido que o congelado.
Além disso, verifique se o peixe está bem limpo e sem espinhas, especialmente se preparar a receita para crianças.Posso substituir o bacalhau?
Sim, se não tiver bacalhau à disposição ou preferir uma alternativa, pode usar outro peixe de carne branca como a pescada ou a solha.
