O pescada com legumes leves é um segundo prato de peixe saudável e saboroso, adequado para toda a família.
Sobre a pescada
Considero a pescada um comfort food, ou seja, um alimento reconfortante, ideal para manter-se leve e recuperar-se de refeições fora do comum.
A pescada é um peixe magro e de fácil digestão; fonte de ácidos graxos ômega-3, contém 43 mg de colesterol a cada 100 g [as diretrizes nutricionais recomendam uma ingestão de colesterol inferior a 300 mg por dia].
Usei filés de pescada congelados que não precisam ser descongelados e sem espinhas, portanto adequados também para os pequenos, e legumes da estação – crus ou cozidos, até mesmo sobras – que você pode variar conforme o gosto e a disponibilidade.
É um pescada cozida em caldo claro.
Se não tiver pescada disponível ou preferir uma alternativa, você pode usar outro peixe de carne branca, como a pescada branca (nasello) ou a linguado (platessa).
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- a gosto mistura para refogado (cenoura, cebola, salsão)
- 1 caldo em cubo (vegetal feito em casa, opcional)
- legumes (crus ou cozidos, também sobras)
- filés de pescada (congelados)
- 1 pitada alho em pó
- 150 ml água (50 ml + 100 ml ou um pouco mais)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- a gosto salsinha picada
- 1 fio azeite extravirgem de oliva (a frio)
Preciso descongelar a pescada antes de cozinhá-la?
Não, você pode usá-la diretamente do congelador.
Basta enxaguá-la e colocá-la na panela.
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de Corte
- 1 Tegame com tampa preferencialmente de vidro
Preparação
Dicas para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– peixe magro e ingredientes simples;
– legumes;
– cozimento leve sem óleo.
Legumes da estação – crus ou cozidos, até mesmo sobras – que você pode variar conforme o gosto e a disponibilidade.
Usei uma mistura para refogado congelada: cenoura, cebola, salsão em cubos.
Acrescentei um caldo vegetal.
* como alternativa, uma chalota ou meia cebola, talos de salsinha e/ou talos de salsão.
Completei com talos de brócolis cozido que tinha sobrado.Enxágue os filés de pescada congelados sob água corrente para remover a camada de gelo superficial.
Em uma panela, aqueça uma pitada de alho em pó.
Adicione os legumes em cubos e deixe murchar por alguns segundos.
Adicione 50 ml de água e espere que refoguem – ou melhor – que cozinhem em pouca água por alguns segundos.Arrume os filés de pescada congelados na panela e doure por cerca de um minuto de cada lado.
Adicione 100 ml de água ou mais, conforme a quantidade de caldo desejada, um caldo vegetal, uma pitada de sal e moa a pimenta.
Deixe cozinhar com uma tampa, preferencialmente de vidro, em fogo baixo por 10 minutos e, se necessário, adicione mais água.
Junte eventuais legumes que você tiver disponível, por exemplo o brócolis cozido, e deixe cozinhar por mais 5 minutos.Sirva.
Moа um pouco mais de pimenta, acrescente salsinha picada e regue com um fio de azeite extravirgem de oliva a frio.
Seus filés de pescada com legumes leves estão prontos.
Bom apetite!
O pescada com legumes leves é um segundo prato fácil de balancear com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e legumes, formando assim uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Varie os legumes da estação – crus ou cozidos, também sobras – conforme o gosto e a disponibilidade.
Adicione ervas aromáticas frescas para dar sabor.
Adicione algumas colheres de molho de tomate para dar cor.
Os filés de pescada com legumes podem ser conservados na geladeira por 1-2 dias em um recipiente hermético.
Você pode aquecê-los na frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que enxaguar os filés de pescada?
Enxaguar os filés de pescada congelados ajuda a remover a camada superficial de gelo, evitando que o peixe libere muita água durante o cozimento.
Posso usar pescada fresca em vez da congelada?
Certamente!
Preste atenção aos tempos de cozimento: o peixe fresco cozinha mais rapidamente do que o congelado.
Além disso, verifique se o peixe está bem limpo e sem espinhas, especialmente se você for preparar a receita para crianças.Posso substituir a pescada?
Sim, se você não tiver pescada disponível ou preferir uma alternativa, pode usar outro peixe de carne branca, como a pescada (nasello) ou o linguado (platessa).
