O BOLO DE AMEIXAS E IOGURTE, macio, leve e cheio de frutas da estação, é a sobremesa ideal para cafés da manhã e lanches caseiros. A massa, enriquecida com iogurte que traz maciez e delicadeza, recebe as ameixas frescas que, ao assarem, ficam suculentas e levemente caramelizadas, criando um contraste irresistível com a base fofa e perfumada.
É uma receita simples e rápida, perfeita para preparar mesmo de última hora para surpreender convidados ou para se deliciar com um doce caseiro de sabor autêntico. Cada fatia guarda a frescura da fruta e o sabor genuíno dos doces feitos em casa.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 316,25 (Kcal)
- Instrumentos 48,57 (g) dos quais açúcares 26,34 (g)
- Proteínas 6,55 (g)
- Gordura 11,91 (g) dos quais saturados 2,18 (g)dos quais insaturados 9,14 (g)
- Fibras 1,45 (g)
- Sódio 84,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g ameixas (maduras, mas firmes)
- 3 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 150 g açúcar
- 1 pitada sal
- 125 g iogurte natural
- 80 g óleo vegetal
- raspas de limão
- 250 g farinha 00
- 16 g fermento em pó para bolos
Para o bolo de ameixas e iogurte você vai precisar
- 1 Forma 22 cm
- 1 Tigela
- Batedor elétrico
- 1 Peneira
- 1 Espátula
Preparação bolo de ameixas e iogurte
Lave e seque as ameixas, corte-as ao meio e remova o caroço. Corte metade em pedaços grandes e o restante em fatias não muito finas que servirá para a superfície. Reserve.
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal até obter uma mistura clara e espumosa.Incorpore o iogurte em temperatura ambiente, o óleo, as raspas de limão e misture.
Adicione a farinha com o fermento peneirados e mexa até obter uma massa homogênea. Em seguida junte as ameixas em pedaços e incorpore-as com uma espátula.
Despeje a massa em uma forma de 22 cm untada e enfarinhada (ou forrada com papel manteiga). Disponha por cima as fatias de ameixas, afundando-as levemente na massa, e polvilhe a superfície com açúcar.
Asse o bolo de ameixas e iogurte em forno estático preaquecido a 180°C por 40-45 minutos, verificando o cozimento com um palito.
Retire do forno e, uma vez frio, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Dicas
1. Você pode enriquecer com um pouco de canela ou baunilha na massa.
2. Se as ameixas estiverem muito suculentas, passe-as levemente na farinha antes de colocá-las na torta: assim evitará que liberem muita água.
3. Se as ameixas não estiverem muito doces, aumente a quantidade de açúcar na massa.
4. Fica ótima também servida com uma colherada de iogurte grego ou chantilly.
Conservação
À temperatura ambiente: conserva-se por 2 dias coberto com um dome para bolos ou bem envolto em filme plástico, em local fresco e seco.
Na geladeira: se estiver muito quente ou o bolo estiver particularmente úmido por causa da fruta, é melhor guardá-lo na geladeira; dura 3-4 dias, envolto em filme plástico ou em um recipiente hermético.
No congelador: você pode congelar já fatiado, envolvendo as fatias individualmente em filme plástico e depois em um saco apropriado; conserva-se por até 2 meses. Antes de consumir, basta deixar descongelar à temperatura ambiente ou aquecer levemente no forno.
