Os enroladinhos de carne na airfryer são daquelas receitas de prato principal que agradam todo mundo: as crianças amam pelo coração de queijo que puxa, os adultos apreciam porque são saborosos, rápidos e praticamente não exigem atenção.
Você prepara em poucos minutos, coloca na airfryer e, no tempo em que arruma a mesa, já estão prontos. O lombo envolto no presunto e no queijo fica crocante por fora e bem macio por dentro, com aquele recheio que puxa no primeiro corte.
O segredo é intercalar cada enroladinho com gomos de cebola e folhas de louro no espeto: durante o cozimento a cebola amolece, o louro perfuma tudo e o resultado final lembra casa, domingo, Sicília.
Perfeitos para um jantar rápido durante a semana, mas bonitos o suficiente para servir a convidados. Acompanhe com uma salada fresca ou abobrinhas salteadas e o prato fica completo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 12 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Airfryer
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os enroladinhos de carne na airfryer
- 600 g lombo de porco (8 fatias)
- 120 g presunto cozido (8 fatias cortadas ao meio)
- 160 g queijo (8 fatias, tipo fontina ou galbanino (que derretem))
- 80 g farinha de rosca
- 1 cebola (média)
- 8 folhas louro (seco ou fresco)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto azeite extravirgem (para borrifar)
Utensílios para os enroladinhos de carne na airfryer
- 1 Airfryer
- 2 Espetos de madeira
Passos para os enroladinhos de carne na airfryer
Para preparar os enroladinhos de carne na airfryer, em uma tigela grande misture a farinha de rosca com o sal e a pimenta. Misture bem, assim o tempero fica distribuído de forma uniforme em toda a farinha. Pegue cada fatia de lombo e passe-a diretamente na farinha de rosca temperada, pressionando com as mãos dos dois lados para que grude bem.
Coloque sobre a fatia empanada meia fatia de presunto cozido e
depois a fatia de queijo que derrete, posicionando-a no centro para evitar que escorra durante o cozimento.
Enrole cada fatia sobre si mesma e
certifique-se de que os enroladinhos estejam bem apertados.
Agora vem a parte que faz a diferença: espete cada enroladinho no espeto
intercalando um gomo de cebola e uma folha de louro entre um enroladinho e outro. A cebola, ao cozinhar, amolece e fica adocicada, o louro libera todo seu perfume e tempera a carne de forma natural.
Preaqueça a airfryer a 180° por 3-4 minutos. Coloque os espetos no cesto sem sobrepor e borrife uma boa quantidade de azeite extravirgem por toda a superfície.
Cozinhe a 180° por 12 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem bem dourados e crocantes.
Antes de servir, se quiser, você pode tirar os enroladinhos do espeto ou levá-los direto à mesa assim: eles chamam atenção!
COMO CONSERVAR
Conservam-se na geladeira por 2 dias em um recipiente hermético. Para esquentar, 4-5 minutos na airfryer a 170° e voltam a ficar crocantes como recém-feitos. É melhor não congelá-los já cozidos: a farinha de rosca perderia a crocância.
DICAS
Você também pode usar fatias de peito de frango ou de peru no lugar do lombo: o resultado fica igualmente ótimo e um pouco mais leve.
Se quiser mais sabor, acrescente à farinha de rosca uma colher de chá de páprica doce ou ervas picadas como alecrim ou salsinha.
A cebola cortada em gomos não muito finos aguenta melhor o cozimento e não queima. Se cortar muito fino, corre o risco de ressecar antes dos enroladinhos ficarem prontos.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso preparar os enroladinhos com antecedência?
Sim! Você pode preparar, empanar e espetar no palito até no dia anterior, depois guardar na geladeira cobertos com filme plástico. Na hora do jantar, coloque tudo na airfryer e cozinhe conforme a receita.
O queijo sai durante o cozimento?
Se você colocar o queijo no centro da fatia sem exagerar na quantidade e enrolar bem, ele tende a ficar dentro. Algumas gotinhas nas bordas são normais e formam uma crostinha saborosa no cesto.
Posso usar o forno em vez da airfryer?
Claro. Disponha os espetos numa assadeira com papel manteiga e asse a 190° por 18-20 minutos, virando na metade do tempo. Ficam ótimos assim também, mas na airfryer a crocância é outra história!
