Os bolinhos de abobrinha e ricota assados são um prato principal leve, saboroso e perfeito para toda a família, ideais para quem procura receitas com abobrinha fáceis e rápidas de preparar. Macios por dentro e levemente crocantes por fora, esses bolinhos de abobrinha assados sem fritura são perfeitos tanto para um almoço leve quanto para um jantar caprichado.
Fazer os bolinhos de abobrinha e ricota assados é muito simples: basta poucos ingredientes e algumas dicas para obter uma massa macia, mas firme, evitando que fique aguada — um dos problemas mais comuns nesse tipo de receita.
Se você gosta de pratos com abobrinha e procura uma alternativa vegetariana às clássicas almôndegas de carne da vovó, esses bolinhos de abobrinha assados são mais leves que as tradicionais bolinhas de ricota e abobrinha fritas, e essa versão assada é a solução perfeita: saudável, rápida e realmente irresistível.
E vou contar a verdade: meus filhos não gostam de abobrinha, mas esses bolinhos conquistaram eles na hora… sumiram num instante!
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Veja também essas receitas de bolinhos vegetarianos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para fazer os bolinhos de abobrinha e ricota assados
- 500 g abobrinhas (cerca de 2 de tamanho médio)
- 60 g queijo (ralado tipo grana ou parmesão)
- 160 g ricota (de ovelha ou de vaca)
- 2 ovos (grandes)
- 50 g farinha de rosca
- a gosto farinha de rosca
- a gosto azeite extra-virgem
- 1 colher de chá sal
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Ralador de furos grandes
- 1 Assadeira
- Forno
- papel manteiga
- Prato
Passos para fazer os bolinhos de abobrinha e ricota assados
Para preparar os bolinhos de abobrinha e ricota assados, comece lavando as abobrinhas, corte as extremidades e rale-as com um ralador de furos grandes. Adicione uma colher de chá de sal e deixe descansar por cerca de 5 minutos, assim a água da vegetação vai sair.
Depois desse tempo, junte tudo num pano de prato limpo e esprema bem, retirando toda a água em excesso. No final você terá cerca de 200 g de abobrinha ralada bem seca.
Transfira as abobrinhas para uma tigela e junte o queijo ralado, a ricota e os ovos, então mexa até obter uma mistura homogênea. Acrescente a farinha de rosca, misture e deixe repousar alguns minutos para que ela absorva a umidade e a massa fique mais firme.
Pegue pequenas porções da massa, molde bolinhas com as mãos, passe-as na farinha de rosca e aperte-as levemente. Disponha os bolinhos numa assadeira forrada com papel manteiga.
Regue com um fio de azeite e asse em forno estático ou ventilado a 180°C por cerca de 15-20 minutos, até que estejam bem dourados. Na metade do tempo, vire-os com cuidado para que dourem por igual.
Retire do forno, deixe amornar e sirva — ficam muito bons quentes, mas também são deliciosos em temperatura ambiente e continuam macios.
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Conservação, notas e conselhos
Os bolinhos de abobrinha e ricota assados conservam-se na geladeira por 1-2 dias, bem fechados em um recipiente hermético. Antes de servir, você pode aquecê-los ligeiramente no forno ou na frigideira para que voltem macios e saborosos como recém-feitos.
Se quiser prepará-los com antecedência, pode formar os bolinhos e guardá-los crus na geladeira por algumas horas, ou então congelá-los já prontos: nesse caso, você pode assá-los direto do congelador, acrescentando alguns minutos ao tempo de cozimento.
Para obter bolinhos perfeitos é fundamental espremer muito bem as abobrinhas, eliminando toda a água de vegetação: esse passo permite uma massa firme e bolinhos macios, porém não moles.
Você pode personalizar a receita adicionando ervas aromáticas como salsinha ou hortelã, ou substituir parte do parmesão por pecorino para um sabor mais marcado.
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Suas perguntas
Como evitar que os bolinhos de abobrinha e ricota fiquem moles?
Para obter bolinhos firmes é fundamental espremer muito bem as abobrinhas depois de raladas, eliminando toda a água de vegetação.
