Leve e macio, o plumcake com geleia sem glúten é um doce caseiro perfeito para o café da manhã, lanche ou para servir em qualquer ocasião. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e frutas frescas na hora de servir, ou passe uma camada de geleia morna ou molho quente de baunilha para um sobremesa mais elegante. Este plumcake com farinha de arroz oferece uma textura delicada e é ótimo fatiado e levemente tostado para um café da manhã rústico e perfumado.
Ao contrário dos plumcakes tradicionais à base de farinha de trigo e manteiga, esta versão é sem glúten, sem manteiga e incrivelmente macia e perfumada graças à combinação equilibrada de ingredientes leves e nutritivos.
O uso da farinha de arroz confere uma textura delicada e quebradiça, a fécula de batata dá leveza e volume, enquanto o iogurte natural e o óleo vegetal deixam o bolo úmido e agradável ao paladar, sem deixá-lo pesado.
A geleia, à sua escolha entre morango, damasco, framboesa ou pêssego, acrescenta um coração doce e frutado que conquista todos, crianças e adultos.
Este plumcake macio é perfeito também para quem segue uma alimentação sem glúten ou simplesmente quer um doce mais leve; o plumcake com geleia é fácil de preparar e exige pouquíssimo tempo de trabalho.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 ovos
- 70 g açúcar
- 125 g iogurte
- 200 g farinha de arroz sem glúten
- 50 g fécula de batata sem glúten
- 10 g fermento em pó para bolos sem glúten
- 100 ml óleo vegetal
- 250 g geleia
- 1 limão
- 1/2 laranja
Utensílios
- 2 Tigelas
- 1 Peneira
- 1 Batedor
- 1 Forma de plumcake
Passos
Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata com o açúcar, as raspas de limão e de laranja usando um batedor (pode ser à mão).
Quando a mistura estiver clara e espumosa, despeje o óleo de sementes em fio, continuando a bater em velocidade alta. Adicione o iogurte e incorpore até obter uma mistura homogênea.
Peneire a farinha de arroz, a fécula de batata e o fermento para bolos e misture delicadamente com o batedor para não perder ar da massa.
Você deve obter uma massa macia, lisa e levemente densa, mas não excessivamente compacta.Dica: se a massa parecer muito densa, você pode adicionar 1 ou 2 colheres de sopa de leite até atingir a consistência perfeita.
Forre a forma de plumcake de 25 cm com papel manteiga ou unte com um fio de óleo e enfarinhe levemente com farinha de arroz.
Despeje metade da massa no fundo e nivele bem.
Distribua a geleia em colheradas, tomando cuidado para não chegar muito perto das bordas.
Cubra com a massa restante, alisando delicadamente a superfície.Se quiser um efeito “marmorizado”, passe uma faca dentro da forma fazendo um movimento em espiral para criar o efeito variegado no interior.
Preaqueça o forno estático a 170°C.
Asse o plumcake no meio do forno e cozinhe por 40-45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito saia seco.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar e, somente com o bolo frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
O plumcake com geleia sem glúten conserva-se:
Até 4 dias em temperatura ambiente, coberto com uma cúpula de vidro;
Até 7 dias na geladeira, envolto em filme plástico;
Também pode ser congelado em fatias: descongele em temperatura ambiente ou aqueça por alguns segundos no micro-ondas.
ATENÇÃO: consulte o prontuário da Associazione Italiana Celiachia e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas para um plumcake perfeito
1- Use ingredientes em temperatura ambiente: especialmente ovos e iogurte, para favorecer uma melhor fermentação.
2-Não bata os ovos por tempo demais, para evitar incorporar ar em excesso que pode fazer o bolo murchar durante o cozimento.
3-Asse em temperatura moderada: a farinha de arroz tende a ressecar se assada em excesso ou a temperaturas muito altas.
4-Usar farinhas inadequadas: nem todas as farinhas de arroz são iguais; prefira as mais finas..
5-Errar a consistência da massa: se muito líquida, o plumcake não crescerá corretamente; se muito densa, ficará seco.
6-Abrir o forno cedo demais: espere pelo menos 30 minutos antes de verificar o cozimento.
7-Geleia muito líquida: pode afundar no fundo da forma.
8-Cortar o bolo quente: você corre o risco de quebrá-lo; espere que esfrie completamente.
Variações do plumcake com geleia sem glúten
1. Plumcake bicolor (marmorizado)
Divida a massa em duas partes iguais. Acrescente uma colher de cacau em pó sem glúten a uma das partes e alterne as massas na forma para criar um efeito marmorizado.
2. Versão sem lactose
Use iogurte vegetal (soja ou coco). O resultado será igualmente macio e saboroso.
Use iogurte vegetal (soja ou coco). O resultado será igualmente macio e saboroso.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a farinha de arroz por outra farinha sem glúten?
Sim, você pode usar parcialmente farinha de milho bem fina ou mixes de farinhas sem glúten prontos para bolos, desde que sejam certificados. No entanto, a farinha de arroz garante a máxima leveza e uma textura mais delicada.
Qual geleia é melhor para esta receita?
As mais indicadas são as que não são muito líquidas e com boa porcentagem de fruta: morango, damasco, pêssego ou frutos vermelhos são perfeitas. Evite geleias muito açucaradas ou com textura gelatinosa.
Posso usar azeite extra-virgem em vez de óleo de sementes?
Sim, na mesma quantidade, mas escolha um azeite de sabor delicado.
Quanto tempo dura o plumcake e como conservá-lo?
Fica macio por cerca de 3-4 dias em temperatura ambiente, melhor se coberto. Se quiser conservar por mais tempo, coloque na geladeira ou congele em fatias individuais.
Posso fazer em versão individual?
Com certeza! Despeje a massa em forminhas de muffin e reduza o tempo de forno para cerca de 20-25 minutos.
Posso adicionar gotas de chocolate?
Sim, mas nesse caso reduza ligeiramente a quantidade de geleia ou escolha sabores que combinem bem (morango ou cereja assada com chocolate amargo, por exemplo).
