As berinjelas recheadas assadas são um clássico do verão: leves, coloridas e saborosas. Nesta versão preparamos com tomatinhos, azeitonas e alcaparras, ingredientes simples que deixam o recheio cheio de sabor sem pesar.
Perfeitas como entrada, segundo leve ou prato único vegetariano, essas berinjelas são super fáceis de preparar e agradam sempre a todo mundo.
Se você procura um prato de verão fácil mas super gostoso, essas berinjelas vão conquistar você.
Me avisem se fizerem.
Anna – lappetitovienmangiando
Amantes de berinjela? Então não percam estas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 4 berinjelas médias-pequenas
- 12 tomatinhos vermelhos
- 1 colher e meia de alcaparras dessalgadas
- 80 g azeitonas verdes e pretas sem caroço
- 2 dentes alho
- 3 colheres azeite extravirgem
- 2 colheres generosas de farinha de rosca
Preparação
Lave as berinjelas, seque-as e retire o cabinho. Corte-as ao meio no sentido do comprimento e, com uma faca afiada, remova a polpa central, dando ao fruto ao mesmo tempo uma forma de barquinho para poder rechear depois.
Pique a polpa em pedacinhos bem pequenos e coloque numa tigela. Acrescente o alho picado, o azeite extravirgem e pouquíssimo sal, já que também vamos colocar as alcaparras dessalgadas e as azeitonas. Se necessário, você pode ajustar o sal depois de assadas.
Junte os tomatinhos picados, as alcaparras dessalgadas e as azeitonas verdes e pretas. Por fim, incorpore também a farinha de rosca e misture bem todos os ingredientes.
Arrume os barquinhos de berinjela numa assadeira forrada com papel manteiga, assim não grudam durante o cozimento. Com a mistura obtida, recheie todas as berinjelas e, antes de levar ao forno, polvilhe com farinha de rosca e regue com mais um fio de azeite extravirgem.
Agora leve ao forno já pré-aquecido a 180°C, modo estático, e deixe assar por cerca de 40/50 minutos, ou até que fiquem bem douradas por toda a superfície.
Sirva nossas Berinjelas recheadas assadas assim que saírem do forno ou em temperatura ambiente, pois ficam deliciosas de qualquer jeito. Nos dias mais quentes, eu as sirvo direto da geladeira.
Dicas, variações e conservação
As berinjelas recheadas se conservam na geladeira por 2 dias, em um recipiente com fechamento hermético.
Podem ser reaquecidas no forno, no micro-ondas, ou consumidas frias, perfeitas também para um almoço rápido ou um piquenique.
Também é possível congelá-las, mas sempre descongele na geladeira e nunca em temperatura ambiente, para evitar intoxicações alimentares desagradáveis e às vezes graves.
Adicione mussarela ou queijo tipo scamorza defumado para uma versão mais cremosa e com queijo derretido.
Para um sabor mais rústico, junte algumas colheres de atum em conserva escorrido.
De qualquer forma, um pitada de orégano ou pimenta vermelha realça o sabor mediterrâneo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-las com antecedência?
Sim, asse-as e conserve na geladeira para aquecer na hora de servir.
Com o que combiná-las?
Ficam perfeitas com uma salada fresca de verão ou como acompanhamento para carnes, peixes grelhados e queijos.
São adequadas como prato único?
Com certeza, especialmente se enriquecermos o recheio com um queijo que derreta.
