Brioche Fofinhas de Maçã e Chocolate: um carinho imbatível!
Há manhãs em que sentimos necessidade de um café da manhã que seja mais que uma simples refeição: procuramos um afago, um momento de doçura pura.
As brioche fofinhas de maçã e chocolate nasceram exatamente para isso.
São um verdadeiro mimo para se permitir sempre que bater aquela vontade de algo gostoso, mas com aquele toque genuíno que só os doces caseiros sabem dar.
Uma combinação mágica: maçã e chocolate meio amargo!
Frequentemente estamos acostumados com a clássica torta de maçã, mas você já experimentou o encontro entre a frescor da maçã e a intensidade do chocolate meio amargo dentro de uma massa fermentada? Na minha opinião, essa mistura torna as brioche imbatíveis.
A maçã, durante o cozimento, libera uma leve umidade que mantém o coração da brioche macio, enquanto as gotas de chocolate dão aquele contraste marcante que conquista na primeira mordida.
Claro que você pode recheá-las como preferir, mas garanto que esta versão é a que faz mais sucesso de todas.
Uma das grandes vantagens dessas brioche é a durabilidade.
Se conseguir resistir e não comê-las todas de uma vez (lá em casa não sobrou nem migalha!), saiba que elas permanecem macias por pelo menos 2–3 dias.
O segredo é conservá-las corretamente em um simples saco de papel ou em saco plástico para alimentos, assim preservando toda a fragrância como se tivessem saído do forno.
Se preferir uma versão mais versátil, você pode fazer as brioche sem recheio.
Depois de assadas, basta cortá-las ao meio na hora de consumir e rechear com o que preferir: geleia, creme de avelã ou até frutas frescas.
Um pequeno conselho: se for preparar para a família, já reserve uma para você, senão corre sério risco de ficar sem!
Faça você também e transforme seu café da manhã ou lanche em um momento inesquecível.
~245 kcal por brioche

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Tempo de cozimento: 30 Minutos
Porções: 11 brioches
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer as Brioche fofinhas de maçã e chocolate

10 g fermento biológico fresco
40 g açúcar
2 ovos médios
250 ml leite integral
55 g manteiga
440 g farinha tipo 0
1/2 colher de chá sal
2 maçãs médias
90 g chocolate meio amargo 75%
1 colher de chá açúcar
1 colher de sopa suco de limão
20 g açúcar
15 g açúcar de confeiteiro

Ferramentas

Máquinas de pão Máquina de pão

Preparação das Brioche fofinhas de maçã e chocolate

Eu preparei a massa na máquina de pão, mas você pode fazer à mão ou com uma batedeira planetária — vai dar certo do mesmo jeito.
Coloque na máquina de pão o leite, o fermento biológico, o açúcar, a manteiga, os ovos batidos, a farinha e ½ colher de chá de sal.
Se for fazer a massa à mão, adicione primeiro os líquidos e depois vá incorporando a farinha aos poucos, adicionando o sal só depois de ter colocado parte da farinha e trabalhando a massa.
Ligue a MDP no programa apenas para sovar a massa: a minha tem um de 30 e outro de 45 minutos; o importante é que trabalhe por pelo menos uns 20 minutos.
Quando terminar de sovar, deixe a massa crescer dentro da cuba da máquina até dobrar de volume.
Enquanto isso descasque as maçãs e corte-as em fatias finas, junte 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de açúcar, misture bem e adicione as gotas de chocolate. Reserve.
Com a fermentação completa, coloque a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, forme uma bola e abra com o rolo formando um retângulo não muito fino.
Distribua as maçãs e o chocolate sobre a massa cobrindo toda a superfície, enrole a massa sobre si mesma formando um rocambole, e corte fatias com cerca de 3 dedos de largura (a mim saíram 11).
Prepare uma assadeira forrada com papel manteiga, posicione as brioche bem espaçadas, polvilhe a superfície com o açúcar (os 30 g previstos) e deixe levedar por cerca de 1 hora ou até que tenham crescido um pouco.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos, verificando o cozimento; se dourarem muito por cima, cubra com um pedaço de papel alumínio.
Quando estiverem assadas, deixe esfriar bem, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Me siga no Facebook Pinterest Twitter Instagram YouTube Telegram
Se quiserem ficar por dentro, inscrevam-se na newsletter
clicando aqui