Os pães de São José são uma receita típica siciliana e têm uma massa simples, mas com a adição de erva-doce que os torna especiais e saborosos.
Um tipo de pão que pode ser feito tanto em um único pão quanto dividido em pães como eu fiz, e você pode se divertir com as formas que mais gostamos.
Eu queria pelo menos cortá-los na superfície, mas depois esqueci e… bem, fica para a próxima vez!!!
O pão de São José tem uma massa com farinha “0” e farinha de semolina, então esta última já dará um sabor único, depois com a adição das sementes de erva-doce, será o topo.
Eu não coloquei muita erva-doce, mas só porque não gosto que as sementes fiquem inteiras e naquele momento não pude usar o moedor de café para triturá-las, então diminui um pouco a quantidade.
Como todos sabemos, 19 de março é celebrado o Dia dos Pais e São José é também considerado o protetor dos trabalhadores, mas os costumes e tradições para esta comemoração variam em cada cidade.
Geralmente, esses pães tão perfumados, encontramos nas padarias sicilianas e têm um corte superficial, como tradição, no dia dessa festa são levados à igreja para a bênção, para depois distribuí-los à comunidade.
205 Kcal aproximadamente por cada caloria
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 14 pães
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Dia dos Pais
Ingredientes para fazer os Pães de São José
- 400 g farinha de trigo duro
- 400 g farinha 0
- 510 g água
- 5 g fermento biológico fresco
- 10 g malte de cevada (ou mel)
- 20 g sal
- 15 g azeite de oliva extra virgem
- 20 g sementes de erva-doce
Preparo dos Pães de São José
Eu fiz a massa à noite com água fria e pouco fermento, após 1 hora de fermentação coloquei a massa na geladeira e deixei durante a noite, no dia seguinte retomei a massa, deixei crescer, dividi e formei os pães.
Se quiser fazer a receita um pouco mais rápida, coloque 10 g de fermento e terá pães prontos no mesmo dia.
Em uma tigela, coloque a água e o fermento, deixe dissolver, depois adicione a farinha de semolina e misture bem.
Em seguida, adicione o sal, o óleo e misture, adicione o malte ou o mel e finalmente a farinha “0” e as sementes de erva-doce, trabalhando bem a massa.
Uma vez feita a massa e obtido um pão macio mas não pegajoso, deixe crescer em uma tigela coberta com filme plástico.
Se a massa ainda estiver muito mole, adicione farinha em igual medida entre semolina e zero.
Neste ponto, se você colocou pouco fermento, coloque a massa na geladeira, caso contrário, no forno com a luz acesa por pelo menos 2 horas.
Quando a fermentação estiver completa, despeje a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, faça uma bola e deixe descansar por 10 minutos.
Neste ponto, divida a massa em 14 pedaços de cerca de 95 g, forme bolinhas e coloque-as em uma assadeira antiaderente ou coberta com papel manteiga.
Deixe crescer por mais 1 hora….
…..depois coloque no forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 12-14 minutos.
