A pizza de Páscoa do Lazio com chocolate e uva passa que lhes proponho, apesar de se chamar pizza é um bolo e é original da zona de Anzio, uma cidade costeira do Lazio.
Como todas as receitas levedadas, requer algum tempo para realizá-las, mas lhes asseguro que o resultado compensa todo o trabalho.
Na hora de cortar faz a sua cena, porque resulta colorida e então também bonita!
Com os ingredientes que encontram na receita, realizam 1 pizza de Páscoa e uma vez bem resfriada, a fecharão em um saco plástico, ela se manterá por alguns dias.
Então, o que acham, vamos ao trabalho? Tenho certeza de que vocês têm muita vontade de experimentar um doce diferente para estas festividades pascais!
Se vocês realizarem esta ou outras minhas receitas presentes no meu blog, enviem-me suas fotos e as colocarei na minha página do Facebook em seu nome.
Kcal 485 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 1 pizza de Páscoa
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Lazio
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para realizar a Pizza de Páscoa do Lazio
- 10 g fermento biológico fresco
- 25 g água
- 45 g farinha 0
- fermento inicial
- 5 g Fermento biológico fresco
- 90 g ovos
- 500 g farinha 0
- 90 g uva passa
- 230 g Açúcar
- 1 pacotinho vanilina (ou ½ colher de chá de baunilha líquida)
- 100 g Manteiga
- 130 g Gotas de chocolate extra amargo (ou em lascas)
- 30 ml Alchermes
- 30 ml rum
- Raspas de 1/2 limão
- Raspas de 1/2 laranja
- 62 ml Leite integral
- 62 ml água
- 1 pitada Sal
- 1/2 Gema de ovo com um pouco de água
- q.b. granulado de açúcar
Ferramentas
- 1 Forma para bolo forma para pizza de Páscoa
Preparação da Pizza de Páscoa do Lazio
Primeiro faça um fermento inicial com 15 g de fermento biológico fresco dissolvido em 25 g de água e amasse com 45 g de farinha “0”, forme uma massa macia e deixe fermentar em local morno até dobrar de volume.
Coloque a uva passa de molho na água por 20-30 minutos e depois escorra bem.
Após a fermentação, pegue a batedeira ou onde for amassar, coloque os ovos, o açúcar, a manteiga amolecida, o alchermes, o rum e misture bem.
Neste ponto, adicione o fermento inicial, continuando a trabalhar a massa.
Adicione as raspas de limão e laranja, a vanilina ou baunilha líquida, metade da farinha e 37 g de água onde dissolveremos os 5 g de fermento biológico e o leite.
Misture bem tudo.
Pegue as gotas de chocolate extra amargo e a uva passa e passe em um pouco de farinha.
Adicione à massa as gotas de chocolate extra amargo ou em lascas e a uva passa, continue amassando juntando a farinha restante e misture bem até completa absorção de todos os ingredientes.
Unte e enfarinhe 1 forma de cerca de 22/24 cm de diâmetro e altura de cerca de 10 cm, pode-se usar a forma para bolo chiffon cake ou uma forma de papel para panetone de Natal.
Depois de unir todos os ingredientes e ter trabalhado bem o composto, despeje tudo na forma untada e enfarinhada previamente e deixe fermentar por cerca de 8-12 horas, e em todo caso até que a massa chegue à borda da forma.
Uma vez que a massa tenha fermentado completamente, pincele com a gema de ovo diluída com um pouco de água, depois coloque no forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 1 hora, verificando o cozimento.
Uma vez que a cozedura esteja completa, deixe esfriar bem, em seguida, extraia a pizza da forma, polvilhe com granulado de açúcar e sirva.
