A pizza rústica em nossa casa é uma tradição prepará-la para o período da Páscoa, mas durante o ano nunca falta oportunidade para prepará-la.
Em algumas regiões de Abruzzo é uma receita realmente típica para levar no piquenique de Pasquetta.
Eu geralmente a preparo para um jantar rápido, é possível prepará-la com antecedência e assim ter uma refeição pronta e também é boa fria.
Eu a chamo de rainha das tortas salgadas e em minha casa a preparamos para o piquenique de Pasquetta, digamos que é um ritual.
Eu preparo com a massa de pizza, mas você pode fazer também com massa folhada, certamente mais rápido.
Então, se eu te deixei curioso(a) pelo menos um pouco, tente fazer a minha pizza rústica e me dê sua opinião! Para a receita, usei o pecorino romano da empresa Pinna formaggi, uma empresa rica em história e seus produtos são uma garantia.
Se você fizer alguma das minhas receitas, envie-me as fotos que as publicarei na minha página com seu nome.
Só resta você tentar a minha receita e tenho certeza de que vai gostar!
cerca de 595 kcal por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Abruzzo
- Sazonalidade: Páscoa, Todas as estações
Ingredientes para fazer a Pizza rústica
- 1 sachê Fermento biológico seco
- 225 ml Água
- 1 colher de chá Sal
- 1 pitada Açúcar
- 20 ml Azeite de oliva extra virgem
- 350 g Farinha 0
- 2 ovos médios
- 150 g Parmesão ralado
- 1 colher de sopa Pecorino ralado
- 1 pitada Pimenta
- 1 colher de chá Fermento instantâneo para preparações salgadas
- 150 g Salame húngaro fatiado
- 200 g Mussarela
- 1 pacote de espinafre congelado
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes Alho
- 1 Gema
Preparação da Pizza rústica
Primeiro, prepare a massa para a pizza para que esteja pronta no momento em que precisamos montar nossa pizza rústica.
Amasse, deixe fermentar por cerca de 2 horas, após a fermentação, faça 2 bolinhas e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso, preparamos os ingredientes, pegamos os espinafres previamente descongelados e colocamos em uma panela com uma colher de azeite de oliva extra virgem, sal e 1 dente de alho e cozinhamos por cerca de 10 minutos, adicionando um pouco de água se necessário.
Agora pegue uma forma antiaderente com bordas altas, estenda uma folha de massa de pizza e coloque na forma de forma que a massa saia um pouco das bordas.
Prepare uma mistura com 2 ovos, o parmesão, o pecorino, a pimenta, o fermento para pizzas salgadas e misture bem para que fique bem compacto, coloque uma metade sobre a base da massa e depois coloque o salame húngaro, dispondo as fatias como uma rosa (uma fatia deve tocar a outra).
Adicione metade da mussarela triturada, mais metade dos espinafres retirando os dentes de alho
….coloque alguns pedaços de massa de pizza.
Repita o procedimento começando pela mistura de queijos, depois o salame húngaro, mussarela e espinafres.
A massa de pizza que sobra das bordas da forma, traga para dentro e prepare outro disco de massa com o qual vamos fechar nossa pizza rústica.
Agora pegue a gema de ovo, coloque em um copo com um pouco de água ou leite e pincele sobre a superfície da pizza.
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, verificando a cozedura e se a superfície começar a dourar demais, coloque uma folha de papel alumínio sobre ela.
