Rosquinhas Macias Assadas!
Quem mora no Abruzzo sabe bem: quando falamos de zeppole, muitas vezes não nos referimos às recheadas com creme, e sim a essas maravilhosas rosquinhas fermentadas, normalmente fritas e passadas no açúcar.
Hoje, porém, quero te mostrar uma versão mais leve mas igualmente irresistível: as rosquinhas macias assadas, a variante “light” que não vai te deixar sentir falta da original.
Essas rosquinhas são perfeitas para quem quer se permitir um café da manhã gostoso sem a trabalheira da fritura.
A textura é incrivelmente aerada (basta olhar a foto para ver os alvéolos!) e o aroma que elas soltam enquanto assam é o típico das festas de vila.
No Abruzzo (em algumas zonas) a gente chama de zeppole, mas onde quer que você as coma, o nome será sempre “delícia”.
A vantagem dessa versão assada, além da leveza, é a praticidade: você pode preparar com calma, deixar crescer e assar tudo junto.
Depois de assadas, deixe amornar um pouco e uma boa polvilhada de açúcar de confeiteiro vai deixá-las espetaculares.
Ficam ótimas ainda mornas, e se conservam muito bem no dia seguinte, continuando macias e perfumadas.
Se quiser um toque ainda mais gostoso, corte ao meio e recheie com sua geléia preferida ou creme de barrar.
Experimente esta receita tradicional revisitada e me conte: aí em casa vocês também chamam de zeppole ou simplesmente… as melhores rosquinhas do mundo!
Kcal 232 aproximadamente por rosquinha
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 12 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera, Dia dos Pais
Ingredientes para fazer Rosquinhas macias assadas
- 2 Ovos
- 5 colheres Açúcar
- 70 ml água
- 8 g Fermento biológico fresco
- 40 g Margarina vegetal
- Vanilina (ou essência de baunilha)
- Raspas de 1 limão
- 230 g batatas (peso sem casca cruas)
- 520 g Farinha 0
- 1 gema
- 4 colheres água
- 20 g Açúcar de confeiteiro
Utensílios
- Assadeiras
Preparo das Rosquinhas macias assadas
Primeiro descasque as batatas, lave-as e corte em pedaços, cozinhe até ficarem macias, depois escorra e amasse.
Para a massa, podemos fazê-la na batedeira planetária ou à mão com a ajuda de um batedor.
Dissolva o fermento biológico na água, em seguida junte o açúcar, a vanilina, a casca ralada de 1 limão, a manteiga/margarina macia e os ovos.
Misture bem tudo e, assim que as batatas estiverem pelo menos mornas, adicione-as à massa e vá incorporando a farinha aos poucos até obter uma massa bem sovada e não pegajosa.
Trabalhe na tigela enquanto for possível, depois transfira para uma superfície enfarinhada e termine de sovar.
Coloque a massa para crescer em uma tigela grande e deixe repousar cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.
Depois da fermentação, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e forme uma bola…..
……divida em 12 bolinhas de cerca de 92-95 g cada, faça um furo no centro e abra com as mãos formando uma rosquinha.
Prepare uma assadeira e forre com papel manteiga, coloque as rosquinhas e deixe crescer no forno desligado com a luzinha acesa por cerca de 1 hora.
Quando as rosquinhas tiverem crescido, bata levemente uma gema com 4 colheres de água e pincele as rosquinhas, leve ao forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 12 minutos, observando o cozimento.
Ao tirar do forno, deixe amornar um pouco e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
