A torta mimosa já fazia um tempo que eu queria realizá-la, não acredito que existam versões mais ou menos semelhantes na web em tema de Dia Internacional da Mulher.
Queria muito fazer uma torta, mas não a torta de sempre, e assim surgiu essa receita.
Se você preparar o pão de ló no dia anterior, que depois será usado esfarelado como cobertura da torta, certamente otimizará melhor o tempo de preparo.
Como o Dia Internacional da Mulher está chegando, não sei se dará tempo, mas se você se empenhar, conseguirá fazer tudo em tempo.
Comece fazendo o pão de ló, enquanto assa, prepare o creme de confeiteiro e enquanto ambos esfriam, você pode preparar a massa e realizar a torta mimosa.
Vamos colocar a mão na massa e nos presentear com essa fantástica sobremesa… realizemos a torta mimosa.
Kcal aproximadamente 380 por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera, Dia Internacional da Mulher
Ingredientes para fazer a Torta mimosa
- 2 Ovos
- 65 g Açúcar
- 100 g Farinha 0
- 1 pacotinho Baunilhina
- 1 colher de chá Fermento em pó para bolos
- Corante amarelo para usar uma vez esfarelado
- 3 Gemas
- 500 ml Leite integral
- 2 colheres Açúcar
- 2 colheres Amido de milho (maizena)
- 1 pacotinho Baunilhina
- 1 ovo grande
- 28 ml Óleo de girassol
- 56 g Açúcar
- 6 g Fermento em pó para bolos
- 1 pacotinho Baunilhina
- Raspas de ½ limão ou laranja
- 200 g Farinha 0 + a farinha para a superfície de trabalho
- 3 colheres Geleia de pêssego (ou outra geleia de sua preferência)
Ferramentas
- 1 Forma de forno forma de vidro
Preparação da Torta mimosa
Preparação do pão de ló
Bater as claras em neve firme e reservar, depois em outra tigela bater as gemas com o açúcar, adicionar às gemas batidas, a baunilha, a farinha e o fermento em pó peneirados.
Nesse ponto, juntar as claras em modo a não desinflar a massa.
Pegar uma forma de cerca de 22 cm de diâmetro, untá-la, enfarinhá-la e verter o composto. Assar a 180 °C por cerca de 40 minutos, mas verificar o cozimento.
Preparação do creme de confeiteiro Pegar uma panela e colocar os ovos, o açúcar, a baunilha e um pouco de leite. Colocar a panela no fogão em fogo baixo e misturar tudo ajudando com um mixer para doces; gradualmente adicionar mais leite até colocar tudo, adicionar o amido ou a farinha e bater novamente.
Continuar cozinhando mexendo com uma colher de pau, sempre no sentido horário.
O creme estará pronto quando aparecerem bolhas e mexendo o creme se soltar da panela.
Não deve ser muito líquido.
Após o cozimento, deixar esfriar e conservar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de usar, mexendo de vez em quando.
Preparação da massa
Preparar a massa juntando todos os ingredientes gradualmente e trabalhando tudo com uma batedeira para doces, depois colocar o composto em uma superfície de trabalho e continuar amassando até obter uma bola.
O bom dessa massa é que pode ser trabalhada com a maquininha para massa.
Preparação final
Com a massa, estenda uma folha fina mas não muito, pegue uma forma de cerca de 28 cm de diâmetro, unte e enfarinhe e posicione a folha de forma que chegue às bordas por cerca de 2 dedos, faça a massa pegar bem a forma e corte o excesso de massa.
Verter o creme de confeiteiro nivelando bem e assar no forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos verificando o cozimento.
Uma vez completado o cozimento, deixar esfriar um pouco e espalhar uma camada fina de geleia em toda a superfície. Pegar o pão de ló, cortar a parte superior e reservar, e depois com um garfo raspar o pão de ló para obter muitas migalhas.
Colocar as migalhas em uma tigela, adicionar algumas gotas de corante amarelo e misturar bem.
Com as migalhas de pão de ló, cobrir toda a superfície do nosso doce para completar a nossa torta.
