Hoje quero propor uma receita extremamente versátil e simples: as crepes, indicadas para preparações doces ou salgadas, das mais fáceis às mais refinadas, graças ao seu sabor neutro (para a versão sem ovos, você pode ver aqui). Essas adoráveis crepes douradas, super macias e fininhas podem ser personalizadas de acordo com seus gostos e necessidades, e recheadas com tudo o que a imaginação e a despensa nos oferecem. Eu as amo não só porque são boas, mas porque resolvem uma sobremesa ou um almoço de última hora; aqui você encontra a versão com mel, pera e chocolate. A quantidade de manteiga na minha receita é reduzida ao mínimo, pois, graças à frigideira antiaderente usada, as crepes não vão grudar e ficam um pouco “mais leves” ao paladar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Minuto
- Porções: 8 crepes
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 Ovos (médios)
- 125 ml Leite
- 65 g Farinha 00
- 1 pitada Sal fino
- 5 g Manteiga (derretida)
- a gosto Raspas de limão (raladas)
Preparação
Numa tigela, coloque a farinha peneirada e todos os outros ingredientes, incluindo a manteiga derretida (por último), e misture até obter uma massa semi-densa, lisa e sem grumos. Reserve para descansar por 15 minutos, coberta.
Passado o tempo, numa frigideira antiaderente de diâmetro 12 cm (se quisermos fazer crepes pequenas; caso contrário, escolha o tamanho mais adequado) derretemos a manteiga em fogo bem baixo.
Quando estiver bem quente, comece a despejar rapidamente uma quantidade equivalente a 1 colher (sopa) bem cheia mais mais meia colher rasa.
Gire imediatamente a massa na frigideira, até cobrir toda a superfície plana, e deixe cozinhar cerca de 1 minuto (dependendo do calor do fogão). Pessoalmente, prefiro cozinhar as crepes no fogão menor, em fogo médio-baixo.
Com uma espátula, comece a soltar as bordas da crepe das paredes da frigideira (elas vão enrugar um pouco), levante-a e vire-a pelo outro lado por mais cerca de 30 segundos; se a crepe oferecer “resistência”, deixe dourar mais alguns segundos antes de virar.
Prepare um prato e, uma vez prontas, disponha-as uma sobre a outra para mantê-las quentes.
Recheie com mel, geleia, Nutella, frutas frescas etc… e polvilhe bastante açúcar de confeiteiro.
