Vandaag wil ik jullie een uiterst veelzijdig en eenvoudig recept voorstellen: crêpes, geschikt voor alle zoete of hartige bereidingen, van de eenvoudigste tot de meest verfijnde, dankzij hun neutrale smaak (voor de eivrije versie kunt u hier kijken). Deze lieflijke goudbruine crêpes, zeer zacht en dun, kunnen naar persoonlijke smaak en behoefte worden aangepast en gevuld met alles wat de verbeelding en onze voorraad te bieden hebben. Ik hou ervan, niet alleen omdat ze lekker zijn, maar ook omdat ze een toetje of een snelle maaltijd kunnen oplossen als het laatste moment is aangebroken; hier vindt u de versie met honing, peer en chocolade. De hoeveelheid boter in mijn recept is tot een minimum beperkt, omdat, dankzij de antiaanbakpan die wordt gebruikt, de crêpes niet blijven plakken en iets “lichter” aanvoelen in de mond.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 1 Minuut
- Porties: 8 crêpes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 1 Eieren (medium)
- 125 ml Melk
- 65 g Bloem (tipo 00)
- 1 snufje Fijn zout
- 5 g Boter (gesmolten)
- naar smaak Citroenschil (geraspt)
Bereiding
Doe de gezeefde bloem en alle andere ingrediënten, inclusief de gesmolten boter (als laatste), in een kom en roer tot u een halfdikke, gladde massa zonder klontjes krijgt. Zet het mengsel afgedekt 15 minuten weg om te rusten.
Na de rusttijd laat u in een anti-aanbakpannetje met een diameter van 12 cm (als u kleine crêpes wilt maken; anders kiest u een geschiktere maat) de boter op het laagste vuur smelten.
Als de boter goed heet is, begint u snel een hoeveelheid te gieten gelijk aan 1 volle soeplepel plus nog een kleine halve lepel.
Draai het mengsel meteen rond in het pannetje, zodat de hele bodem bedekt is, en laat het ongeveer 1 minuut bakken (afhankelijk van de hitte van het fornuis). Persoonlijk bak ik de crêpes het liefst op het kleinste gaspitje op matig-laag vuur.
Met een spatel begint u de randen van de crêpe los te maken van de wand van het pannetje (de randen krullen een beetje), til hem op en keer hem om zodat de andere kant nog ongeveer 30 seconden bakt; als de crêpe weerstand biedt, laat hem dan nog een paar seconden bruinen voordat u hem draait.
Leg een bord klaar en stapel de crêpes, zodra ze gaar zijn, op elkaar om ze warm te houden.
Vul ze met honing, jam, Nutella, vers fruit enzovoort… en bestrooi royaal met poedersuiker.
