Mas quão boas são essas almôndegas de abóbora e grão-de-bico? Você tem que experimentá-las para saber, eu adoro e elas são também muito leves. São veganas e sem glúten, feitas com ingredientes simples que temos em casa e, claro, no outono, quando a abóbora é abundante.
Você pode prepará-las com antecedência e cozinhá-las antes de ir à mesa. Eu geralmente asso a abóbora na fritadeira a ar em cubos e depois a uso para várias preparações, como essas almôndegas. Para mim, é a maneira mais rápida de prepará-las.
Elas custam apenas 1 ponto Weight Watchers cada e fornecem proteínas e fibras, sendo perfeitas para um segundo prato. Vamos fazê-las juntos!
Deixo aqui algumas outras receitas para fazer almôndegas saborosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 9 almôndegas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 220 g grão-de-bico cozido (alternativamente, cozinhe 60g de grão-de-bico seco demolhado)
- 400 g abóbora (precisa de cerca de 150g cozida)
- 1 dente alho
- 15 g sementes de girassol
- q.b. alecrim, tomilho e sálvia frescos (ou secos)
- q.b. alho, cebola e cominho secos (faça uma mistura a gosto com essas especiarias omitindo as que não gostar)
- 2 colheres água
- q.b. sal
- Pontos totais = 9 pontos WW
- Pontos por almôndega = 1 ponto WW
Ferramentas
- Tábua de cortar
- Faca
- Fritadeira a ar
- Liquidificadores
- Porcionador de sorvete
- Papel para fritadeira a ar
Passos
Como sempre, a primeira coisa a fazer é medir bem todos os ingredientes para que todos os passos sejam fáceis de seguir.
Coloque o grão-de-bico, as sementes de girassol, as ervas aromáticas, as especiarias secas e um pouco de sal no copo do liquidificador.
Bata pulsando para picar e misturar tudo bem, mas sem fazer purê. Assim, ficarão pedacinhos que darão mais consistência às almôndegas.
Corte a abóbora em cubos e coloque diretamente na cesta da fritadeira a ar. Asse a abóbora a 170º por cerca de 30 minutos.
Adicione a abóbora assada no copo do liquidificador.
Ligue novamente o liquidificador pulsando até obter uma massa compacta mas ainda com pedacinhos. Se não compactar, adicione um pouco de água. Prove e, se necessário, adicione mais um pouco de sal.
Use um porcionador de sorvete para formar almôndegas do mesmo tamanho ou simplesmente uma colher. Você obterá 9 almôndegas se usar o porcionador para fazer bolas grandes.
Forme as almôndegas e achate-as levemente. Coloque na cesta da fritadeira a ar um papel apropriado ou, como eu faço, use uma folha de Teflon cortada do tamanho que pode ser lavada e reutilizada.
Comece cozinhando as almôndegas a 170º por 8 minutos, retire a cesta e vire as almôndegas, mas desta vez não é mais necessário usar o papel: vire-as e coloque diretamente na cesta. Cozinhe por mais 7 minutos ou mais até que fiquem bem douradas.
Aqui estão nossas almôndegas de abóbora e grão-de-bico prontas para ir à mesa! Mas se você deixá-las descansar um pouco, ficam ainda mais gostosas…
Estas foram apreciadas até pelo holandês que não é fã de abóbora, então fiquei realmente satisfeita.
Sirva as almôndegas de abóbora e grão-de-bico com um prato de verduras e um bom pão integral ou você pode achatar um pouco e fazer um wrap com uma tortilha ou uma piadina adicionando rúcula e tomates e um pouco de molho de iogurte. E você também pode levá-las ao trabalho, pois são deliciosas tanto quentes quanto frias.
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Aproveite!
Por Giovanna Buono
Conservação
Você pode preparar a massa com antecedência no dia anterior, deixar na geladeira e cozinhar as almôndegas depois.
Cozidas, você pode conservá-las na geladeira por 4 dias ou congelá-las e depois aquecê-las conforme necessário, sem precisar descongelar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se eu quiser usar grão-de-bico seco, como faço?
Se quiser cozinhá-los você mesmo, coloque cerca de 60-80g de grão-de-bico seco de molho por uma noite e depois cozinhe em água não salgada por cerca de 2 horas. Se não amolecerem, adicione uma pitada de bicarbonato de sódio e cozinhe por mais meia hora. Depois de frios, você pode retirar a pele para que sejam mais digeríveis. Pegue a quantidade que precisa e congele o resto.
O que posso usar no lugar do grão-de-bico?
Acredito que qualquer outro tipo de leguminosa cozida possa funcionar, embora eu pessoalmente ainda não tenha tentado.
Posso usar também o forno?
Certamente, no forno você poderá preparar mais almôndegas! Eu não testei no forno, mas tenho certeza de que, se você aquecer o forno a 200º, assar por 12 minutos, virar as almôndegas e assar por mais 12 minutos, deve dar certo: você poderá se guiar pela cor das almôndegas, que devem dourar bem.
