Há algum tempo preparei estas almôndegas de grão-de-bico e espinafre e finalmente encontrei tempo para escrever a receita aqui no blog. Elas são realmente saborosas, muito leves e veganas. Além disso, cozinhei os espinafres por pouquíssimo tempo para preservar seus nutrientes, portanto, são almôndegas realmente saudáveis, perfeitas como prato principal, mas também para saborear como entrada.
Acredite que custam apenas 1 ponto Weight Watchers, então você pode comer uma boa quantidade. Basta adicionar um carboidrato ao lado e a refeição está pronta. Vamos fazê-las juntos…
Deixo aqui mais algumas receitas com espinafre:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Fritadeira a ar
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Com esta massa, você pode fazer 21 almôndegas de menos de 1 ponto WW usando o porcionador de sorvete pequeno. Ou você pode dividi-la em 15 almôndegas maiores de 1 ponto WW cada. Para mim, a porção certa para usar como prato principal é 1/3 da massa, ou seja, 7 pequenas ou 5 grandes. De qualquer forma, faça do tamanho que preferir e divida os pontos Weight Watchers totais pelo número de almôndegas para saber os pontos WW por almôndega.
- 265 g grão-de-bico cozido
- 200 g espinafre (300g se congelado)
- 60 g farinha de rosca (integral)
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- 2 colheres de chá sementes de linhaça
- 4 colheres de chá água
- 10 ml azeite de oliva extravirgem (2 colheres de chá)
- a gosto especiarias (cominho, páprica, alecrim, sálvia, tomilho)
- a gosto sal
- Pontos totais = 16 pontos WW
- Pontos por porção (1/3 da massa) = 5 pontos WW
- Pontos por almôndega (21 almôndegas pequenas) = 0,80 pontos WW
- Pontos por almôndega (15 almôndegas) = 1 ponto WW
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca
- Panela
- Tigelas
- Minipimer
- Porcionador de sorvete
- Fritadeira a ar
- Papel manteiga
Passos
Primeiro, triture as sementes de linhaça com o minipimer ou outro liquidificador potente, adicione a água, misture e deixe descansar enquanto prepara os outros ingredientes. As sementes vão absorver a água e se tornarão gelatinosas, substituindo o ovo para ligar a massa das almôndegas. Também é chamado de ovo falso ou flax egg.
Refogue a cebola e o alho picados em 1 colher de chá de azeite. Adicione também um pouco de cominho. Depois, acrescente os espinafres lavados e bem escorridos ou os espinafres congelados.
Misture e deixe os espinafres murcharem. Para os frescos, você pode até desligar o fogo e mexer para murchar, assim liberarão menos água. Se usar os congelados, seque bem todo o líquido que soltarem. Deixe esfriar.
Coloque no copo do minipimer os espinafres que você apertou bem ao retirá-los da panela.
Adicione o grão-de-bico bem lavado e escorrido, a farinha de rosca, as especiarias, o ovo falso feito com as sementes de linhaça e um pouquinho de sal.
Triture para obter uma massa bastante lisa, mas se restarem pedaços de grão-de-bico, está tudo bem. Coloque a massa na geladeira por pelo menos meia hora para firmar.
Coloque a segunda colher de chá de azeite em uma tigela e forme as almôndegas com as mãos untadas. Da última vez que as fiz, consegui 21 usando o porcionador de sorvete pequeno, de 3 cm de diâmetro. Aqui na foto, elas são um pouco maiores: fiz 15.
Fritadeira a ar: coloque todas as almôndegas diretamente na cesta e cozinhe a 160º por cerca de 20 minutos, agitando a cesta após 8 minutos.
Forno: pré-aqueça o forno a 180º e coloque todas as almôndegas na assadeira coberta com papel manteiga. Asse por 25-30 minutos, virando as almôndegas na metade do tempo.
Aqui estão nossas almôndegas de grão-de-bico e espinafre prontas para ir à mesa. E que aroma de especiarias, muito convidativo! Têm uma casquinha crocante e por dentro são super macias. E são deliciosas tanto quentes quanto frias, perfeitas também para a refeição para levar.
O holandês é sempre o mais cético quando preparo almôndegas, um verdadeiro crítico. Mas essas ele devorou sem pestanejar, então passaram no teste… E você, o que está esperando para fazê-las? Experimente e me diga o que acha!
Bom apetite!
Por Giovanna Buono
Conservação
Você pode guardar as almôndegas já cozidas na geladeira por 3-4 dias e depois aquecê-las a 180º na fritadeira a ar por alguns minutos. Acho que também podem ser congeladas, mas ainda não tentei.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Se eu quiser usar grão-de-bico seco, como faço?
Se quiser cozinhá-los você mesmo, coloque cerca de 80-100 g de grão-de-bico seco de molho durante a noite e depois ferva em água sem sal por cerca de 2 horas. Se não amolecerem, pode adicionar um pouco de bicarbonato e cozinhar por mais meia hora. Depois de esfriar, você também pode retirar a casca para que sejam mais fáceis de digerir. Pegue a quantidade que precisar e congele o restante.
O que posso usar no lugar do grão-de-bico?
Acho que qualquer outro tipo de leguminosa pode funcionar, mesmo que eu pessoalmente ainda não tenha tentado.
