Essas almôndegas de lentilhas e batatas surgiram, como sempre acontece comigo, por ter um ingrediente em casa e querer usá-lo. Você deve estar se perguntando: As lentilhas? As batatas? Não! A salsinha! Pois é, eu tinha esse maço de salsinha que pedi online por engano (geralmente compro a planta) e queria usá-la…
Salsinha pede batatas e depois precisam de proteínas, né? Grão-de-bico ou lentilhas? Decidi pelas lentilhas e aí fizemos almôndegas. E aqui estão essas deliciosas almôndegas veganas preparadas, como sempre, na minha amada fritadeira sem óleo, a Airfryer Philips XXL.
Sei que não deveria dizer isso aqui no meu blog, mas na minha opinião essas almôndegas fritas seriam ainda mais gostosas, mas nos contentamos com o forno e pronto, faça de conta que nem escrevi isso! Na verdade, vou encerrar essa parêntese pouco dietética e passar imediatamente para a receita…
Para outras almôndegas veganas ou para um acompanhamento ideal para as almôndegas, aqui está o que eu sugiro:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura sem óleo
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 280 g lentilhas cozidas (a partir de secas, cozinhar cerca de 80 g)
- 500 g batatas (eu não descasco porque a casca faz bem!)
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- 5 g fermento nutricional
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de sopa molho de soja
- 1 maço salsinha
- 20 ml azeite de oliva extravirgem (1 colher vai na massa e 1 colher de chá é para a cocção. Sempre aqueles medidores!)
- a gosto tomilho (em pó)
- 1 colher de chá sal
- Pontos totais = 20 pontos WW
- Pontos por almôndega = 1 ponto WW
Ferramentas
- Liquidificador
- Fritadeira sem óleo
- Colher de sorvete
- Papel para fritadeira sem óleo
Passos
Como sempre, prepare e meça todos os ingredientes, certo?
Comece imediatamente pelas batatas que devem ser bem lavadas com a escovinha apropriada, cortadas em cubinhos e cozidas em água fria levemente salgada por 10-15 minutos, apenas o tempo suficiente para ficarem macias. Amasse-as e deixe-as esfriar.
Coloque no copo do liquidificador a cebola, a cenoura e o alho cortados em pedaços, tomilho seco, cominho e salsinha. Adicione as lentilhas bem escorridas, o molho de soja, o sal, o óleo e bata pulsando. Se ficarem pedacinhos, melhor, assim as almôndegas terão um pouco de textura que, na minha opinião, as torna mais gostosas.
Coloque a massa em uma tigela, adicione o fermento nutricional e as batatas amassadas já frias e misture bem com as mãos. Prove e ajuste o sal se necessário.
Forme almôndegas levemente achatadas. Eu me ajudo com a colher de fazer bolas de sorvete que é super prática para fazer almôndegas mais ou menos do mesmo tamanho. E com essa colher eu fiz 20. Se quiser, pode fazer também 40 pequeninas, a seu gosto! Pincele as almôndegas em ambos os lados com um pouco de óleo. 1 colher de chá será suficiente para todas as almôndegas.
Para 20 almôndegas, é necessário fazer a cocção em 2 vezes. Comece colocando 10 almôndegas na cesta da fritadeira sem óleo sobre um pedaço de papel manteiga. Cozinhe a 170°C por 15 minutos, depois levante-as muito delicadamente (ainda estarão um pouco macias) e remova também o papel manteiga. Coloque as almôndegas diretamente na cesta viradas e cozinhe por mais 15 minutos a 170°C. Se quiser mais douradas, deixe cozinhar por mais alguns minutos. Repita para as outras 10 almôndegas. No final, você pode colocá-las todas juntas na cesta por 5 minutos, pois não há mais risco de que grudem umas nas outras.
Coloque as almôndegas em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse a 180°C-200°C por cerca de 30-40 minutos, virando-as na metade do tempo. Dependendo do forno, pode ser necessário deixá-las cozinhar um pouco mais.
E aqui estão as almôndegas de lentilhas e batatas veganas prontas! Bonitas e deliciosas, contêm carboidratos e proteínas, um prato de verduras ao lado e o jantar está pronto!
Nós as experimentamos quentes, mornas e frias. Quentes são mais gostosas, mas nós as devoramos com prazer também assim que saíram da fritadeira sem óleo e mais tarde frias! São realmente saborosas, com a casquinha por fora e macias por dentro…
Depois consegui a aprovação do holandês, meu degustador número 1 do blog, e se uma receita agrada a ele, eu certamente a proponho para vocês com a certeza de que também irão gostar. Só me resta perguntar: você gostou? Me avise aqui embaixo ou no meu Clube no Facebook!
Aproveite!
Por Giovanna Buono
Sugestões
Como já mencionado antes, essas almôndegas são boas em qualquer temperatura, mas nós as preferimos quentes, não fervendo, então para comer 10 minutos depois de retirá-las do forno.
Não experimentei, mas tenho certeza de que também ficam deliciosas depois de colocadas para apurar em um simples molho de tomate!
Não experimentei, mas tenho certeza de que também ficam deliciosas depois de colocadas para apurar em um simples molho de tomate!
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é o fermento nutricional?
Nesta receita você também encontra o fermento nutricional, que é um fermento desativado rico em vitamina B12. É muito usado na culinária vegana, pois confere um sabor de queijo aos pratos. Para saber mais, leia aqui: Fermento Nutricional: o que é, como se usa e porquê! Você pode omiti-lo, mas nesse caso adicione especiarias a gosto para dar mais sabor às almôndegas.
