Essas almôndegas de lentilhas e batatas surgem, como sempre acontece comigo, de ter um ingrediente em casa e querer usá-lo. Você diria? As lentilhas? As batatas? Não! A salsinha! Pois é, eu tinha esse ramo de salsinha que pedi online por engano (geralmente pego a plantinha) e queria usá-lo…
Salsinha chama batatas e então precisamos também de proteínas, certo? Grão-de-bico ou lentilhas? Decidi pelas lentilhas e vamos de almôndegas então. E aqui estão essas deliciosas almôndegas veganas preparadas como sempre na minha adorada air fryer, a Airfryer Philips XXL.
Eu sei que não deveria dizer isso no meu blog, mas acho que essas almôndegas fritas seriam ainda mais saborosas, mas nos contentamos com o forno e pronto, finja que nem escrevi isso!!! Na verdade, passo direto para a receita…
Para outras almôndegas veganas ou para um acompanhamento ideal para as almôndegas, aqui está o que eu sugiro:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20 unidades
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 280 g lentilhas cozidas (de secas cozinhar cerca de 80 g)
- 500 g batatas (eu não descasco porque a casca faz bem!)
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- 5 g fermento nutricional
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de sopa molho de soja
- 1 ramo salsinha
- 20 ml azeite extravirgem (1 colher na massa e 1 colher de chá para a cocção. Sempre aqueles medidores!)
- q.b. tomilho (em pó)
- 1 colher de chá sal
- Pontos totais = 20 pontos WW
- Pontos por almôndega = 1 ponto WW
Utensílios
- Liquidificador
- Fritadeira a ar
- Boleador de sorvete
- Papel para fritadeira a ar
Passos
Como sempre, prepare e meça todos os ingredientes, por favor!
Comece logo pelas batatas, que devem ser bem lavadas com a escovinha apropriada, cortadas em cubinhos e fervidas em água fria com pouco sal por 10-15 minutos, apenas até ficarem macias. Amasse-as e deixe esfriar.
Coloque no copo do liquidificador a cebola, a cenoura e o alho picados, tomilho seco, cominho e salsinha. Adicione as lentilhas bem escorridas, o molho de soja, o sal, o óleo e bata pulsando. Se restarem pedacinhos, melhor, assim as almôndegas terão um pouco de consistência que, na minha opinião, as torna mais saborosas.
Coloque a massa em uma tigela, adicione o fermento nutricional e as batatas amassadas já frias e misture bem com as mãos. Prove e ajuste o sal se necessário.
Forme almôndegas ligeiramente achatadas. Eu uso o utensílio para fazer bolinhas de sorvete que é muito prático para fazer almôndegas mais ou menos todas iguais. E com esse utensílio consegui fazer 20. Se quiser, você pode fazer 40 pequenininhas, ao seu gosto! Pincele as almôndegas de ambos os lados com um pouco de óleo. 1 colher de chá será suficiente para todas as almôndegas.
Para 20 almôndegas, é necessário cozinhar em 2 vezes. Comece colocando 10 almôndegas na cesta da fritadeira a ar sobre um pedaço de papel manteiga. Cozinhe a 170ºC por 15 minutos, depois levante-as com muito cuidado (ainda estarão um pouco macias) e retire também o papel manteiga. Coloque as almôndegas diretamente na cesta viradas e cozinhe por mais 15 minutos a 170ºC. Se quiser que fiquem mais douradas, deixe mais alguns minutos cozinhando. Repita para as outras 10 almôndegas. No final, você pode colocá-las todas juntas na cesta por 5 minutos, já que não há mais risco de grudarem umas nas outras.
Coloque as almôndegas em uma assadeira forrada com papel manteiga e cozinhe a 180ºC-200ºC por cerca de 30-40 minutos, virando-as na metade do tempo. Dependendo do forno, pode ser necessário cozinhar um pouco mais.
E aqui estão as almôndegas de lentilhas e batatas veganas prontas! Bonitas e deliciosas, contêm carboidratos e proteínas, um prato de vegetais ao lado e o jantar está pronto!
Nós as experimentamos quentes, mornas e frias. Quentes são mais gostosas, mas as devoramos também logo que saíram da fritadeira a ar e mais tarde frias! São realmente saborosas, com a crostinha por fora e macias por dentro…
Depois tive a aprovação do holandês, meu degustador número 1 do blog, e se uma receita agrada a ele, certamente a proponho a você com a certeza de que também gostará. Não me resta perguntar: você gostou? Me avise aqui embaixo ou no meu Clube no Facebook!
Aproveite!
Por Giovanna Buono
Dicas
Como já mencionei antes, essas almôndegas são boas em qualquer temperatura, mas nós as preferimos quentes, não escaldantes, então para comer 10 minutos após tirá-las do forno.
Eu não tentei, mas tenho certeza de que também serão deliciosas se colocadas para apurar em um simples molho de tomate!
Eu não tentei, mas tenho certeza de que também serão deliciosas se colocadas para apurar em um simples molho de tomate!
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é fermento nutricional?
Nesta receita você também encontra o fermento nutricional, que é um fermento inativo rico em vitamina B12. É muito usado na culinária vegana, pois confere um sabor de queijo aos pratos. Para saber mais, leia aqui: Fermento Nutricional: o que é, como se usa e por quê! Você pode omiti-lo, mas nesse caso adicione especiarias a gosto para dar mais sabor às almôndegas.
