Meu Deus, que delícia o arroz com abóbora e cogumelos com adição de rúcula que o deixa ainda mais saboroso! Eu coloquei junto assim, um ingrediente após o outro e o resultado foi excelente, te garanto, especialmente se, como eu, você também adora abóbora! Pois é, tudo começou quando me vi com arroz integral sobrando. Pra falar a verdade, eu sempre faço a mais porque cozinhar arroz integral leva tempo e mesmo quando esfria ou congela, continua firme quando aquecido de novo. No meu caso, era um basmati integral de melhor qualidade…
Obviamente eu queria usar a abóbora e também alguns cogumelos champignon, aqueles marronzinhos que, no final das contas, têm o mesmo sabor dos brancos, mas dão um toque mais especial ao prato. E sabe como é, a aparência também conta. Mas eu não queria que a abóbora amolecesse muito durante o cozimento, então como fazer? Tentei grelhá-la…
Nunca tinha cozinhado a abóbora assim e devo dizer que o sabor fica muito mais acentuado, docinho, algo espetacular quando combinada aos outros ingredientes. Deu pra perceber que eu adorei este arroz com abóbora e cogumelos? Um prato vegano delicioso, rico em fibras e leve… vamos prepará-lo!
Deixo aqui outras minhas receitas com abóbora:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
Ingredientes
- 140 g arroz integral
- 400 g abóbora (pesada sem casca)
- 200 g cogumelos champignon
- 1 chalota
- 10 ml azeite de oliva extravirgem (2 colheres de chá)
- q.b. rúcula
- q.b. sal
- Pontos por porção = 8 pontos WW
Utensílios
- Grelha
- Frigideira
- Colheres de chá
Passos
Primeiramente, coloque o arroz integral para ferver em água salgada, se não tiver já cozido. Enquanto isso, lave bem a abóbora, corte-a ao meio, remova as sementes e fatie em fatias finas sem remover a casca. Aqueça bem uma grelha antiaderente e grelhe as fatias de abóbora, virando-as e adicionando também um pouco de sal no final do cozimento.
Deixe esfriar por alguns minutos e, se preferir, você pode remover a casca onde estiver mais grossa. Onde estiver mais fina, pode comer tranquilamente: afinal, como todos os vegetais, provavelmente a casca também contém mais nutrientes. Depois, corte as fatias em cubos, deixando algumas inteiras para decorar o prato.
Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça uma colher de chá de óleo e refogue a chalota e os cogumelos fatiados. Quando estiverem levemente dourados, adicione o arroz já cozido e escorrido, a abóbora grelhada em cubos e mais uma colher de chá de óleo. Deixe apurar e aquecer bem e, ao final, adicione algumas pitadas de rúcula: misture bem para que murche rapidamente.
Pronto para servir à mesa, decorado com as fatias inteiras de abóbora, um delicioso arroz com abóbora e cogumelos com rúcula!
Uma só palavra: delicioso! Em todos os sentidos, realmente. Porque é fácil de preparar, é original, é nutritivo, é vegano, é leve… mas, principalmente, por apenas 8 pontos Weight Watchers Propoints, você vai saborear um prato principal delicioso!
Aqui em casa, até mesmo o holandês, que não gosta de abóbora, gostou muito. Experimente e deixe-me um comentário para me dizer se você gostou! Estou te esperando…
Bom apetite!
por Giovanna Buono
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual tipo de arroz é ideal para este prato?
Como mencionei acima, eu usei arroz basmati integral, mas qualquer tipo de arroz ficará bom ou também, por que não, algum trigo ou cevada perlada!
Quanto tempo dura?
Se você cozinhou o arroz na hora, pode deixar o prato pronto em um recipiente na geladeira por 4 dias. Se você fez o arroz anteriormente e depois colocou na geladeira ou freezer, eu o manteria por apenas um dia sempre na geladeira.
Que proteína posso usar para ter um prato completo?
A resposta é simples: grão-de-bico cozido! Mas eu também experimentei com tofu defumado e depois grelhado, e ficou delicioso.
