Estes biscoitinhos especiados, chamados de Kruidnoten, são típicos do período que antecede o Natal nos Países Baixos. São preparados ou comprados durante a festividade de Sinterklaas.
A lenda diz que Sinterklaas, conhecido por nós como São Nicolau, vive na Espanha e em 14 de novembro chega na Holanda com seu navio cheio de presentes para as crianças, acompanhado de seus muitos ajudantes chamados de Piet. Sinterklaas visita os Países Baixos justamente para comemorar seu aniversário, que é no dia 5 de dezembro e, nesses dias, na Holanda, circulam muitos Sinterklaas e muitos Piet distribuindo doces e guloseimas típicas, entre as quais os populares Kruidnoten!
O sabor destes crocantes biscoitinhos veganos especiados é dado pelo speculaaskruiden: uma mistura de especiarias que na Holanda é fácil de encontrar em qualquer loja de alimentos. Esta mistura é muito semelhante ao Pain d’épices usado na preparação do pão de especiarias. De qualquer forma, também é muito fácil de preparar em casa e moer as especiarias no pilão liberará um aroma natalino delicioso!
Com vontade de biscoitos? Aqui estão alguns outros:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 40 biscoitinhos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Outono, Inverno
Ingredientes
- 100 g farinha
- 1 pitada fermento químico em pó (aquele para doces)
- 50 g margarina vegetal (com 40% de gordura)
- 50 g açúcar mascavo integral
- 2 colheres de sopa leite vegetal (não adoçado)
- 1 colher de sopa speculaaskruiden (uma mistura de especiarias que você pode fazer como explicado mais adiante)
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 4 colheres de chá canela (em pó)
- 1 colher de chá noz-moscada (em pó)
- 1 colher de chá cravo-da-índia (em pó)
- 1 colher de chá gengibre (em pó)
- 1 colher de chá cardamomo (em pó)
- 1 colher de chá pimenta branca
- 1 colher de chá anis estrelado (em pó, opcional)
- 1 colher de chá coentro em pó (opcional)
- Pontos para 2 biscoitinhos = 1 ponto WW
Ferramentas
- Batedeira
- Peneira
- Papel manteiga
- Grelha para doces
Preparação
Se você usar especiarias inteiras, triture-as com um pilão ou processador de alimentos e depois passe-as na peneira. Misture muito bem e guarde em um recipiente hermético na despensa, em local escuro.
À mão ou com a batedeira (use o gancho), misture a margarina em pedaços e o açúcar até obter um creme. Peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e uma colher de sopa de especiarias speculaaskruiden e adicione tudo à tigela com o creme de açúcar e margarina. Acrescente também o leite e trabalhe até obter uma massa macia, mas compacta.
Forme 40 bolinhas e achate levemente a base, formando pequenas semiesferas. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Ligue o forno ventilado a 175° (um pouco mais para o forno estático) e coloque a assadeira no centro do forno por 12-15 minutos ou até que os biscoitinhos especiados comecem a dourar na superfície. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade: os biscoitinhos adquirirão a típica consistência crocante ao esfriar.
Aqui estão alguns cortados ao meio para mostrar a crocância… mas atenção à dieta: uma porção é suficiente, mas é preciso se controlar porque um leva a outro!
Estão prontos os nossos biscoitinhos especiados… que aroma maravilhoso deixam em casa, vale a pena fazê-los só por isso!
Na época de Natal, são bonitos e aromáticos para oferecer e usar para encher saquinhos de presente ou pendurar na árvore. Mas também são uma boa ideia de lanche para as crianças e são deliciosos para petiscar o ano todo! Acima, um collage de fotos enviadas pelas minhas leitoras que agradeço por colaborar!
Veja como usei a massa para criar biscoitinhos especiados para pendurar na árvore de Natal, são fofos, não são? Esta receita é ótima para fazer com as crianças: poderão fazer muitos biscoitinhos a mais e as crianças vão se divertir muito preparando todas essas “bolinhas” doces…
E como se diz algo gostoso em holandês: lekker!
por Giovanna Buono
Conservação
Você pode conservar estes biscoitinhos por alguns dias em um pote de biscoitos.
O que posso usar no lugar da margarina?
Eu sei que muitas pessoas têm medo da margarina. Eu uso aquela sem gorduras hidrogenadas, sem óleo de palma e 100% vegetal, e uso bem pouco: principalmente para preparar biscoitos e massas folhadas, pois dá uma textura que usando apenas óleo não se consegue. Mas se preferir evitá-la, você pode fazer esta massa apenas com óleo, começando com 1-2 colheres de sopa no lugar da margarina e depois procedendo conforme a receita. Não se esqueça de refazer a contagem dos pontos Weight Watchers considerando o óleo utilizado.
