Que delícia este creme de cenoura, graças a este sabor especial dado pelo óleo de coco que eu uso em várias receitas: um pouco já é suficiente para dar muito sabor aos pratos. Estou falando do bom, extra virgem, extraído a frio e orgânico, não do óleo de coco refinado. Custa um pouco, mas especialmente quando estamos de dieta, usamos tão pouco que dura muito tempo na despensa.
E graças a esse sabor delicado de coco e à doçura natural das cenouras e das batatas-doces, esse creme de cenoura se torna especial. É muito leve e vegano: você tem que experimentar!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Infelizmente o óleo de coco mostrado na foto não encontro mais, mas deixei algumas dicas de compra nos ingredientes, ou seja, o produto que uso agora e que encontro facilmente. É resultado de uma longa pesquisa, então recomendo fortemente!
- 2 colheres de chá óleo de coco (extra virgem orgânico)
- 1 chalota (ou 1 cebola pequena)
- 1 colher de chá coentro em pó
- 6 cenouras (de tamanho médio)
- 450 g batata-doce (ou batata americana) (1 grande)
- 800 ml caldo de legumes
- q.b. salsa picada (ou também coentro fresco)
- q.b. sal
- Pontos por porção = 4 pontos WW
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Descascador de legumes
- Descascador
- Panela
- Mixer de mão
Passos
Lave os vegetais, limpe e descasque-os. Em seguida, corte todos em cubinhos. Prepare também o caldo de legumes com o tablete ou com o granulado vegetal.
Em uma panela grande, coloque o óleo de coco junto com a chalota e refogue suavemente por alguns minutos, mexendo sempre para que a chalota amoleça. Adicione o coentro, deixe saborizar e depois adicione também a batata-doce em cubos. Continue cozinhando por alguns minutos, depois adicione as cenouras em cubos e o caldo. Deixe ferver, tampe e abaixe o fogo. Deixe cozinhar suavemente por 30 minutos.
Com um mixer de mão, bata bem os vegetais até obter uma mistura bem cremosa e sem grumos.
Agora só resta servir o creme de cenoura: coloque no prato e decore com algumas folhinhas de salsa ou coentro fresco, se desejar.
Que delícia! Fica bem docinha por causa da batata-doce e super perfumada graças às especiarias e ao coco. Uma maneira de trazer à mesa o aroma do verão, mesmo no inverno!
Meu filho não gosta de cenoura, então ele nem experimentou, mas eu e o holandês devoramos com muito prazer. Realmente deliciosa: experimente com algumas torradinhas ou até com grão-de-bico assado, ou com ambos: há muitas ideias! Deixe-me saber as suas nos comentários abaixo.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Conservação
Você pode preparar este creme de cenoura com antecedência e mantê-lo na geladeira por 4 dias ou no freezer por 3 ou 4 meses. Basta deixar descongelar fora da geladeira e aquecer.
