Que delícia o macarrão à mexicana! Não há uma razão particular para chamá-lo assim, a não ser pelo fato de que a receita do molho é muito semelhante à do Chili con carne. Na verdade, os ingredientes estão quase todos lá: feijões mexicanos, pimentões, especiarias. Falta a carne moída, em primeiro lugar porque esta receita é vegana e também porque adicionar carne de soja moída teria sido adicionar um pouco de proteína demais na minha opinião…
E fica saboroso mesmo sem a carne moída, acredita. É um prato de macarrão que serve como refeição única completa. Também adicionei rúcula para incluir neste prato um vegetal da família das crucíferas, que têm muitos benefícios, mas não vou enumerá-los aqui, caso contrário, falaremos da receita outro dia!
Além disso, já que experimentei, te garanto que o macarrão à mexicana é muito bom mesmo depois de esfriar, no estilo salada de macarrão. Não gelado de geladeira, mas em temperatura ambiente. Então, se você leva o almoço para o trabalho, esta é uma ótima ideia para você.
Também te deixo algumas outras ideias de prato único de macarrão antes de passar para a receita:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Para ingredientes alternativos, leia as FAQ no final da receita.
- 160 g macarrão
- 200 g feijão vermelho (o nome em inglês é kidney beans)
- 200 g polpa de tomate
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 cenoura
- 10 ml azeite de oliva extravirgem (2 colheres de chá)
- 1 colher de chá curry
- a gosto pimenta malagueta
- 100 g rúcula
- a gosto sal
- Pontos totais = 22 pontos WW
- Pontos por porção = 11 pontos WW
Ferramentas
- Faca
- Panela
- Panela
Passos
Comece preparando todos os vegetais: corte a cebola em fatias finas, o alho em pedaços pequenos (se quiser removê-lo no final do cozimento, então apenas em 2 partes), os pimentões e a cenoura em cubos.
Coloque na panela as 2 colheres de chá de azeite e a cebola. Assim que começar a fritar, abaixe o fogo e adicione pimenta malagueta e curry. As especiarias são mais saborosas se forem tostadas por alguns minutos no início. Se secar demais, adicione um pouco de água.
Adicione alho, cenoura e pimentões, também um pouco de sal e mexa. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, o tempo suficiente para dar sabor aos vegetais.
Adicione também a polpa de tomate e os feijões lavados e escorridos. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo.
Enquanto isso, prepare o macarrão. Quando o macarrão estiver quase cozido, adicione a rúcula à panela, mexa e desligue: ela deve apenas murchar e não cozinhar. Ajuste o sal.
Quando o macarrão estiver cozido, escorra-o, coloque-o na panela com o molho e misture bem.
Nosso macarrão à mexicana está pronto! Colorido e muito perfumado!
Realmente uma refeição que sacia muito e com poucos pontos Weight Watchers. Considerando que é completa, 11 pontos WW são realmente o ideal para uma refeição!
Como eu disse antes, este macarrão é delicioso tanto servido recém-cozido quanto em temperatura ambiente. Então, esta é uma refeição ideal para levar ao trabalho ou para o piquenique. Experimente e depois me diga se gostou.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
FAQ (Perguntas e Respostas)
Não encontro feijões vermelhos…
Recomendo usar os feijões vermelhos que tipicamente estão presentes nas receitas mexicanas, às vezes você os encontra com o nome em inglês: kidney beans. Se você realmente não conseguir encontrá-los, pode usar os feijões borlotti, mas o resultado será cremoso, enquanto os feijões vermelhos permanecem crocantes durante o cozimento e não se desfazem.
Não encontro pimentões amarelos…
Eu prefiro usar pimentões de cores diferentes para criar um prato colorido, mas os comuns pimentões vermelhos são perfeitamente bons!
Não encontro rúcula nesta estação…
Então use espinafre, que é nutritivo, embora não seja uma crucífera. O método de cozimento será o mesmo: apenas 1 minuto para murchar. Se você for mais ousada, pode usar a parte mais tenra das folhas de couve negra, deixando cozinhar apenas por alguns minutos. Assim você também tem uma crucífera no prato!
Qual tipo de macarrão é mais indicado?
O macarrão nesta dieta é sempre 1 ponto para cada 10 g cru. Você pode usar o macarrão que preferir! Eu geralmente uso o integral e para este prato, em geral, escolho penne ou fusilli. Mas nada te impede de usar outro formato ou até mesmo o sem glúten, se você não o tolera.
Como se conserva?
Se sobrar ou você quiser preparar um dia antes, coloque-o em um recipiente na geladeira, ele durará pelo menos 3 dias. Mas retire-o da geladeira algumas horas antes: na minha opinião, é mais gostoso em temperatura ambiente do que gelado de geladeira. Não sei se pode ser congelado, além de lasanhas, eu nunca congelo macarrão… O molho, no entanto, pode ser congelado, mas sem a rúcula que é melhor adicionar depois!
