Hoje quero te propor um docinho leve que me surpreendeu tanto por ter ficado bom, os mini strudel com maçã e canela. A massa é preparada com papel ou massa de arroz alimentar que agora é facilmente encontrada até na Itália, e este é meu primeiro experimento. Além de serem leves, são veganos e sem glúten: aqui em casa desaparecem rápido!
O papel de arroz é encontrado em lojas étnicas ou nos supermercados mais bem abastecidos e é preparado apenas com farinha de arroz ou tapioca e água. Uma vez reidratado, torna-se maleável e é adequado para a preparação de trouxinhas ou rolinhos recheados, doces ou salgados. As trouxinhas, dependendo do recheio, podem ser cozidas ou comidas cruas. O papel de arroz é típico da cozinha vietnamita (nome original: bánh tráng): podem-se fazer os famosos rolinhos primavera mas também os rolinhos de verão vietnamitas com recheios variados e legumes mistos para um lanche leve e saboroso.
Para fazer esses mini strudel doces, usei o clássico recheio de maçãs e canela com pouco açúcar e os cozinhei na fritadeira sem óleo, mas você também pode usar o forno. Eles são realmente deliciosos, desapareceram num piscar de olhos: meus meninos os devoraram! Vamos ver como se preparam…
Alguns docinhos de fruta semelhantes:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pedaços
- Métodos de cozimento: Fritura sem óleo, Forno
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 maçã (grande)
- 4 folhas papel de arroz
- 10 g açúcar de coco (ou açúcar mascavo integral)
- 5 ml azeite de oliva extravirgem (1 colher dosadora)
- 1 colher de chá canela em pó
- 1/2 limão (somente o suco)
- 1 colher de chá açúcar de confeiteiro (opcional, para decorar)
- Pontos totais = 6 pontos WW
- Pontos por 1 mini strudel = 1,5 pontos WW
- Pontos por 2 mini strudel = 3 pontos WW
Ferramentas
- Pratos
- Tigela
- Pincel
- Fritadeira sem óleo
- Grade para doces
Passos
Descasque a maçã, retire o miolo e corte-a em fatias. Misture com o açúcar de coco ou mascavo, a canela e também com o suco de limão para evitar que a maçã escureça muito e também para dar mais sabor ao nosso recheio doce. Reserve.
Despeje um pouco de água em um prato fundo maior do que as folhas de papel de arroz, eu usei uma assadeira de cerâmica. Mergulhe uma folha de papel de arroz e deixe-a de molho por cerca de 1 minuto para que amoleça o suficiente para ser dobrada sem quebrar. Tem quem use água quente, mas eu usei fria da torneira e me saí muito bem assim. Levante cuidadosamente a folha da água, deixando escorrer, e coloque-a sobre a bancada de trabalho.
Coloque algumas fatias de maçã sobre o papel de arroz, na parte de baixo, deixando espaço também nas laterais, como você vê na foto. Dobre primeiro a borda inferior para cima, depois os dois lados para o centro e finalmente enrole pressionando delicadamente. Se o papel de arroz se rasgar um pouco, não há problema, basta sobrepor as duas bordas quebradas e enrolar: a água fará com que permaneçam unidas.
Uma vez enrolado, deixe a abertura para baixo. Veja como ficará o mini strudel antes de assar: o papel de arroz é transparente e você pode ver o recheio: impressionante, não? Forme os outros 3 mini strudel da mesma forma.
Pré-aqueça o forno a 220°C se for estático ou 200°C se for ventilado. Unte levemente uma assadeira e coloque os rolinhos dentro. Pincele delicadamente com o óleo na superfície: uma colher de chá de óleo bastará para 4 peças. Asse por cerca de 25-30 minutos no centro do forno, virando os mini strudel várias vezes durante o cozimento.
Neste caso, recomendo usar a assadeira da fritadeira sem óleo se você tiver uma como a minha na foto, ou qualquer assadeira, mesmo de silicone, que caiba no cesto. Unte levemente a assadeira que você vai usar, coloque os rolinhos dentro e pincele-os delicadamente com o óleo. Cozinhe a 180°-200° por cerca de 20°, virando-os de vez em quando.
Quando estiverem bem dourados, retire os mini strudel da assadeira e deixe esfriar em uma grade.
E depois aqui estão os mini strudel doces com maçãs e canela prontos. Uma polvilhada de açúcar de confeiteiro e o lanche está servido… e que cheirinho pela casa!
Não sei como descrever a textura que esses docinhos têm. As bordas permanecem crocantes enquanto o restante do invólucro, por ser feito de farinha de arroz e não frito, é um pouco emborrachado, mas emborrachado de forma boa. Em inglês, existe uma palavra específica: chewy, algo como “mastigável” mais do que emborrachado. Enfim, você não poderá comê-los em duas bocadas, terá que mastigá-los bem, o que, para nós que estamos de dieta, é ideal!
E aqui em casa consegui comer meio e o restante foi disputado pelo filho e pelo holandês que aguardam que eu prepare de novo… E o que você está esperando?
Aproveite!
por Giovanna Buono
Notas
Fonte utilizada para esta receita: Baked apple pie rice paper rolls
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso usar no lugar do papel de arroz?
Se você não tem problemas com o glúten, então pode certamente usar ou a massa filo ou a massa folhada leve (certifique-se de que seja vegana). Nesse caso, porém, você terá que calcular os pontos Weight Watchers porque serão diferentes.
Quanto tempo eles se conservam?
Certamente você pode mantê-los por até 3 dias fora da geladeira, mas a consistência mudará, tendendo a amolecer, então eu não recomendo.
O que posso usar no lugar da maçã?
Eu só os fiz com maçã. Se você quiser usar outra fruta, recomendo uma fruta que não amoleça muito ao cozinhar, por exemplo, a banana. Não experimentei, mas acredito que o manga também possa funcionar!
