Talvez mais do que uma shepherd’s pie vegana eu deveria chamá-la de vegetable pie já que não há carne. Este é um prato muito popular na Inglaterra e o nome significa torta do pastor: consiste em uma base de carne moída e vegetais coberta por um simples purê de batatas que no forno forma uma crosta. Muito semelhante é a cottage pie que, no entanto, é feita com carne de boi. Eu substituí a carne moída por um ingrediente mais saudável e leve: as lentilhas criando assim uma torta vegana e sem glúten. Como alternativa, você também pode usar o granulado de soja ou a carne moída vegetal já pronta. Mas com as lentilhas fica delicioso e ainda muito digerível. Normalmente, também são adicionadas ervilhas, mas eu as esqueci: se quiser, sinta-se à vontade para adicioná-las e considere os pontos Weight Watchers extras.
Geralmente, este prato é preparado em uma assadeira grande, mas eu usei travessas individuais por várias razões. Meu forno não funciona bem em temperaturas baixas, então eu precisava usar a fritadeira a ar que é muito pequena para uma assadeira. Portanto, optei por fazer porções individuais, assim, o cálculo dos pontos WW também é mais fácil. Mas não só isso: também teremos mais crosta de batata para saborear! Vamos ver como preparar essa shepherd’s pie vegana…
Sugiro também algumas outras receitas com lentilhas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Fritura a ar
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Ano Novo
Ingredientes
- 100 g lentilhas secas (ou 300 g de lentilhas já cozidas)
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 1 talho aipo
- 1 cenoura
- 10 ml azeite extravirgem (2 colheres de chá)
- 1 folha louro
- 200 g cogumelos (qualquer tipo serve)
- 30 g extrato de tomate
- a gosto sal
- 500 g batatas
- 10 g levedura nutricional (1 colher de sopa)
- 100 ml leite de soja (não adoçado ou outro leite vegetal)
- a gosto noz-moscada
- a gosto sal
- Pontos totais = 20 pontos WW
- Pontos por 1 travessa = 5 pontos WW
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Panela
- Caçarola
- Amassador de batatas
- Colher de pau
- Travessas
- Fritadeira a ar
Passos
Primeiro, ferva as lentilhas por cerca de meia hora em bastante água. O tempo de cozimento depende da marca, portanto, siga as instruções da embalagem. Escorra, reservando uma xícara da água de cozimento, e reserve-as.
Limpe e corte todos os vegetais: pique o alho e corte em cubos a cebola, o aipo, a cenoura e os cogumelos.
Em uma panela grande, refogue por alguns minutos a cebola, o aipo e a cenoura junto com a folha de louro, depois adicione também os cogumelos e um pouco de sal. Misture bem e, assim que os cogumelos reduzirem, adicione também o extrato de tomate e as lentilhas. Cozinhe em fogo baixo, usando um pouco da água de cozimento das lentilhas quando necessário. Após cerca de 15 minutos, o recheio da nossa shepherd’s pie vegana estará pronto: certifique-se de que não esteja muito seco, pois no forno continuará a cozinhar.
Agora você deve fazer um simples purê de batatas. Para ser mais rápido, descasque as batatas e corte-as em pedaços. Coloque-as em uma panela e cubra com água fria levemente salgada. Ferva por cerca de vinte minutos, verificando com um garfo se estão cozidas.
Escorra as batatas e coloque-as de volta na panela, adicione um pouco mais de sal, noz-moscada, levedura nutricional e leite de soja e, com um amassador de batatas, faça um purê liso e cremoso. Se estiver muito seco, adicione mais um pouquinho de leite. Ao final, ajuste o sal, se necessário.
Divida o recheio nas 4 travessas. Faça o mesmo com o purê de batatas e depois alise a superfície, fechando bem o purê nos bordos das travessas. Com os dentes de um garfo, risque a superfície do purê: isso criará uma crosta mais saborosa.
Coloque 2 travessas na cesta da fritadeira a ar e cozinhe a 160°C por 15 minutos e depois a 200°C por mais 8 minutos, até dourar.
Deixe esfriar por alguns minutos e depois sirva diretamente nas travessas ou desenforme tudo com uma colher, tomando cuidado para não se queimar.
E aqui estão nossas shepherd’s pie veganas prontas para serem desfrutadas, quentes, obviamente. Realmente deliciosas e, tendo comido as originais quando morava em Londres, fiquei satisfeita com esta versão leve e vegana.
Aqui você pode vê-la desenformada da travessa, por 5 pontos Weight Watchers é realmente muita coisa para comer! Mas são muito saborosas: aqui em casa foram muito apreciadas e certamente estarão presentes à mesa neste Natal ou talvez no Ano Novo para respeitar a tradição de uma forma diferente. Experimente você também e me diga se gostou!
Conservação
Você pode preparar tanto o recheio quanto o purê de batatas com antecedência e já colocar tudo nas travessas. Eu, de fato, cozinhei duas e as outras duas cobri com plástico filme e coloquei na geladeira. Eu as cozinhei 3 dias depois e ainda estavam perfeitas.
Eu não congelei, mas tenho certeza de que podem ser colocadas no freezer e depois levemente descongeladas e cozidas por um pouco mais de tempo.
Perguntas Frequentes (FAQ)
O que é levedura nutricional?
Nesta receita você também encontra a levedura nutricional, que é uma levedura desativada rica em vitamina B12. É muito usada na culinária vegana, pois confere um sabor de queijo aos pratos. Para saber mais, leia aqui: Levedura Nutricional: o que é, como usar e por quê!
Posso usar também o forno?
Certamente! No forno, você poderá usar mais travessas ou diretamente uma forma maior, dobrando ou até triplicando as porções. Para o cozimento, não pude testar, mas acredito que você deverá assar a 180°C por cerca de 30 minutos e depois gratinar a superfície no grill.
