Talvez mais do que uma torta do pastor vegana eu deveria chamá-la de torta de legumes já que não tem carne. Este é um prato muito popular na Inglaterra e o nome significa torta do pastor: consiste em uma base de carne moída e legumes coberta por um simples purê de batatas que no forno cria uma crostinha. Muito semelhante é a torta cottage que, no entanto, é feita com carne bovina. Eu substituí a carne moída por um ingrediente mais saudável e leve: as lentilhas, criando assim uma torta vegana e sem glúten. Alternativamente, você também pode usar granulado de soja ou carne vegetal já pronta. Mas com as lentilhas fica delicioso e também é muito digerível. Geralmente, também são adicionadas ervilhas, mas eu me esqueci delas: se quiser, adicione-as e considere os pontos Weight Watchers a mais.
Geralmente, esta torta é preparada em uma assadeira grande, mas eu usei ramequins individuais por várias razões. Meu forno não funciona bem em temperaturas baixas, então eu precisava usar a fritadeira a ar, que é muito pequena para uma assadeira. Então, escolhi fazer porções individuais, assim o cálculo dos pontos WW é mais fácil. E não só: teremos mais crostinha de batata para saborear! Vamos ver como preparar esta torta do pastor vegana…
Eu também sugiro algumas outras receitas com lentilhas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Fritadeira a ar
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Ano Novo
Ingredientes
- 100 g lentilhas secas (ou 300 g de lentilhas já cozidas)
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 1 talo aipo
- 1 cenoura
- 10 ml azeite de oliva extra virgem (2 colheres de chá)
- 1 folha louro
- 200 g cogumelos (qualquer tipo serve)
- 30 g extrato de tomate
- a gosto sal
- 500 g batatas
- 10 g fermento nutricional (1 colher de sopa)
- 100 ml leite de soja (não adoçado ou outro leite vegetal)
- a gosto noz-moscada
- a gosto sal
- Pontos totais = 20 pontos WW
- Pontos por 1 ramequim = 5 pontos WW
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Panela
- Caçarola
- Espremedor de batatas
- Colher de pau
- Ramequins
- Fritadeira a ar
Passos
Primeiro, ferva as lentilhas por cerca de meia hora em água abundante. O tempo de cozimento depende da marca, então siga as instruções da embalagem. Escorra, reservando uma xícara da água de cozimento, e reserve.
Limpe e corte todos os vegetais: pique o alho e corte em cubos a cebola, o aipo, a cenoura e os cogumelos.
Em uma caçarola grande, refogue por alguns minutos a cebola, o aipo e a cenoura junto com a folha de louro, depois adicione também os cogumelos e um pouco de sal. Misture bem e, assim que os cogumelos reduzirem, adicione também o extrato de tomate e as lentilhas. Deixe ferver, usando um pouco da água do cozimento das lentilhas quando necessário. Após cerca de 15 minutos, o recheio da nossa torta do pastor vegana estará pronto: certifique-se de que não está muito seco, pois continuará a cozinhar no forno.
Agora você deve fazer um simples purê de batatas. Para agilizar, descasque as batatas e corte-as em pedaços. Coloque-as em uma panela e cubra com água fria ligeiramente salgada. Ferva por cerca de vinte minutos, verificando com um garfo se estão cozidas.
Escorra as batatas e coloque-as de volta na panela, adicione mais um pouco de sal, noz-moscada, fermento nutricional e leite de soja, e com um espremedor de batatas faça um purê liso e cremoso. Se estiver muito seco, adicione mais um pouco de leite. No final, ajuste o sal se necessário.
Divida o recheio nos 4 ramequins. Faça o mesmo com o purê de batatas e depois nivele a superfície, selando bem o purê nas bordas dos ramequins. Com os dentes de um garfo, risque a superfície do purê: isso criará uma crostinha mais saborosa.
Coloque 2 ramequins na cesta da fritadeira a ar e cozinhe a 160° por 15 minutos e depois a 200° por mais 8 minutos, até dourar.
Deixe esfriar por alguns minutos e depois sirva, diretamente nos ramequins ou desenformando com uma colher, tomando cuidado para não se queimar.
E aqui estão nossas tortas do pastor veganas prontas para serem saboreadas, quente, é claro. Realmente deliciosas, e eu que comi as originais quando morava em Londres fiquei satisfeita com esta versão mais leve e vegana.
Aqui você pode vê-la desenformada do ramequim, por 5 pontos Weight Watchers, é realmente muita coisa para comer! Mas que delícia: aqui em casa foram muito apreciadas e certamente estarão na mesa neste Natal ou talvez no Ano Novo para respeitar a tradição de uma forma diferente. Experimente você também e me diga se gostou!
Conservação
Você pode preparar tanto o recheio quanto o purê de batatas com antecedência e até mesmo já colocar tudo nos ramequins. Eu, de fato, cozinhei dois e os outros dois cobri com filme plástico e coloquei na geladeira. Cozinhei-os 3 dias depois e estavam ainda perfeitos.
Eu não os congelei, mas tenho certeza de que podem ser colocados no congelador e depois levemente descongelados e cozidos por um pouco mais de tempo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é fermento nutricional?
Nesta receita, você encontrará também o fermento nutricional, que é um fermento desativado rico em vitamina B12. É muito utilizado na culinária vegana, pois confere um sabor de queijo aos pratos. Para saber mais, leia aqui: Fermento Nutricional: o que é, como usar e por quê!
Posso usar o forno também?
Certamente! No forno, você poderá usar mais ramequins ou diretamente uma assadeira maior, dobrando ou até triplicando as doses. Para o cozimento, eu não pude testar, mas acredito que você deverá cozinhar a 180° por cerca de 30 minutos e depois gratinar a superfície sob o grill.
