A schiacciata fiorentina é um doce que tem cheiro de casa, de cítricos e de coisas boas, que enchia as cozinhas durante o período de Carnaval. É uma receita antiga, ligada à tradição toscana, que conquista a todos justamente por sua extrema simplicidade. Uma nuvem macia, perfumada de laranja, perfeita para ser saboreada a qualquer momento do dia.
Eu escolhi deixá-la assim, nua e autêntica, exatamente como gostamos em nossa casa. É comum cortá-la ao meio e recheá-la com uma generosa dose de creme chantilly (chantilly + açúcar).
Se decidirem comê-la simples ou recheada, sua leveza vai conquistar você. É o doce perfeito para compartilhar, aquele que agrada tanto grandes quanto pequenos ao redor de uma mesa. Meu sobrinho a adora.
Venham comigo que vamos começar a bagunçar.
Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a schiacciata fiorentina
- 200 g farinha de trigo 00
- 80 g açúcar granulado
- 60 g leite (à temperatura ambiente)
- 2 Ovos (à temperatura ambiente)
- 30 g Óleo
- 120 g suco de laranja (1 laranja grande)
- raspas de laranja (de uma laranja)
- 16 g fermento em pó para bolos
- Açúcar de confeiteiro (Para a cobertura)
- cacau em pó (Para a cobertura)
Ferramentas para a schiacciata Fiorentina
- 1 Forma 30×20
Passos
Comece trabalhando o açúcar junto com as raspas de laranja raladas: esse pequeno segredo serve para liberar todos os óleos essenciais dos cítricos. Adicione os ovos à temperatura ambiente e bata tudo com a batedeira elétrica por vários minutos, até obter uma mistura muito clara, fofa e espumosa.
Despeje o óleo e o leite à temperatura ambiente, continuando a misturar delicadamente com a batedeira em velocidade baixa. Adicione também o suco de laranja filtrado.Peneire a farinha de trigo 00 junto com o fermento em pó para bolos e incorpore-os aos poucos à mistura. Misture bem até obter uma massa lisa, fluida e sem grumos.
Pegue uma forma retangular, que deve estar cuidadosamente untada e enfarinhada para evitar que o doce grude. Despeje a massa e nivele bem com uma espátula. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos, sempre fazendo o teste do palito.
Desenforme e deixe esfriar completamente. Na parte central, onde irá o emblema, coloque um pouco de cacau em pó, depois posicione com cuidado o emblema sobre o cacau e espalhe toda a superfície com bastante açúcar de confeiteiro. Retire delicadamente o emblema e prepare-se para saborear com imensa satisfação este doce.
A nuvem de bondade está pronta! Espero que esta receita tradicional tenha agradado a vocês. Nos vemos na próxima receita.
Armazenamento
A schiacciata fiorentina se conserva perfeitamente por 2-3 dias à temperatura ambiente. O truque para não secar é guardá-la sob uma cúpula de vidro ou fechá-la em um recipiente hermético.
