O ensopado de carne bovina à caçadora é um grande clássico da cozinha italiana, um prato rico e cheio de sabor que conquista pela sua simplicidade. A carne cozinha lentamente junto com o tomate, as azeitonas, o vinho tinto e os legumes, absorvendo todos os aromas e ficando incrivelmente macia e suculenta.
É uma receita perfeita para quando você quer um segundo prato encorpado e satisfatório, ideal para o almoço de domingo ou para um jantar em família. Você pode servi-lo com pão caseiro para aproveitar o molho, ou acompanhar com polenta, purê de batatas ou um acompanhamento de legumes da estação para um prato completo.
Prepare você também e deixe-se conquistar por este ensopado de sabor marcante e autêntico!
Aqui vão outras ideias gostosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 3 Horas
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 800 g carne bovina (músculo, coxão ou outra carne para ensopado)
- 250 g polpa de tomate
- 1 cebola
- 1 talo aipo
- 1 cenoura
- 1 copo vinho tinto
- 2 bagas zimbro
- 1 raminho alecrim
- 1 folha louro
- azeitonas pretas
- azeitonas verdes
- a gosto caldo de carne
- sêmola remacinada de trigo duro (ou farinha)
- azeite extravirgem
- sal
Utensílios
- Caçarola
- Tábua de cortar
Preparação
Corte a carne em pedaços e passe-a na sêmola (ou na farinha de trigo 00).
Limpe o aipo, a cenoura e a cebola e pique tudo.
Aqueça uma caçarola com um fio de azeite extravirgem, junte a carne e doure-a de todos os lados (1).
Tempere com sal, acrescente o picado de legumes, as bagas de zimbro, o alecrim e o louro (2).
Flambeie com o vinho tinto e deixe evaporar o álcool. Em seguida junte a polpa de tomate e uma concha de caldo quente (3).
Tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou 2 horas. Durante o cozimento, mexa de vez em quando e adicione caldo se necessário.
Passado o tempo, junte 2-3 colheres de sopa de azeitonas verdes e pretas (4). Misture e termine o cozimento por mais uma hora, ou até que os pedaços fiquem macios.
O ensopado de carne bovina à caçadora está pronto, sirva quente, acompanhado a gosto com polenta, fatias de pão ou purê de batatas.
Dicas e notas
Você pode acrescentar também 1-2 cravos-da-índia se gostar. Pode substituir o vinho tinto por vinho branco.
Use um corte de carne adequado para cozimento lento, como o músculo ou coxão duro. Se puder, peça orientação ao seu açougueiro.
Use uma caçarola de fundo grosso, assim o ensopado vai cozinhar de maneira uniforme e não secar demais.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o prato com antecedência?
Claro, eu recomendo preparar algumas horas antes, ou até no dia anterior, e reaquecer quando precisar.
Como conservar as sobras?
Você pode conservar o ensopado na geladeira por 1-2 dias, ou congelar em recipientes próprios.
