Oft bereite ich diese leichte Joghurtsauce zu, denn Diät zu halten bedeutet nicht, geschmacklos zu essen. Man sollte die Gerichte weiterhin würzen, dabei die Fette jedoch auf das Nötigste reduzieren. Ein bisschen gutes Öl ist nötig, um Ballaststoffe besser aufzunehmen, aber wie schafft man es, mit wenig Fett beispielsweise einen ganzen Salatteller zu würzen? Genau hier hilft uns diese Joghurtsauce. Tatsächlich wird naturbelassener, zuckerfreier Joghurt, gemischt mit Knoblauch, Gewürzen und Kräutern, zu einem schmackhaften, aber leichten Dip, mit dem man viele Speisen verfeinern kann.
Das ist eine vegane Sauce, zubereitet mit Sojajoghurt, aber du kannst natürlich auch andere Joghurts verwenden, wichtig ist, dass sie naturbelassen und ohne zugesetzten Zucker sind. In diesem Rezept erkläre ich außerdem, wie du die Basis etwas fester machen kannst: diese wird anschließend gewürzt, um verschiedene Dressings zu erhalten. Hier findest du vier meiner Lieblingsvarianten.
Ich verlinke dir hier auch einige weitere Rezepte, die als Basis für andere Gerichte dienen können:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
Ich habe die Zutaten für die verschiedenen Varianten angegeben und erkläre die Details weiter unten in den Zubereitungsschritten.
- 300 g Sojajoghurt (ohne Zucker)
- 5 ml extra natives Olivenöl (1 Teelöffel (Messlöffel))
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Salz
- Kreuzkümmel (gemahlen)
- Kurkuma (gemahlen)
- Paprikapulver
- süßer Senf
- gehackte Petersilie
- Schnittlauch
- Agavendicksaft (oder Ahornsirup)
Küchenutensilien
- Schüssel
- Sieb
- Knoblauchpresse
- Messer
- Schälchen
Zubereitung
Wenn dein Joghurt eine sehr flüssige Konsistenz hat, ist es besser, ihn vor der Zubereitung der Joghurtsauce abzutropfen. Stelle eine Schüssel bereit und darauf ein feines Küchensieb oder ein Sieb, ausgelegt mit Käsetuch oder einem sauberen Geschirrtuch (ohne Duftstoffe gewaschen).
Gib den Joghurt hinein, decke ihn ab und lass ihn mindestens eine Stunde abtropfen, damit das Wasser gut abfließt und der Joghurt fester und cremiger wird.
Um die Basis der Sauce zuzubereiten, den Knoblauch fein schneiden oder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Vermische den Joghurt mit dem Knoblauch, dem Öl und etwas Salz. Das Grunddressing ist fertig; wenn du es nicht sofort verwendest, bewahre es im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für einige Tage auf.
Um die Joghurtsauce zu verfeinern, kannst du weitere Zutaten hinzufügen und jedes Mal neue Geschmacksrichtungen kreieren. Hier meine Vorschläge:
Kreuzkümmel: etwas gemahlenen Kreuzkümmel mit 2 Teelöffeln Agavendicksaft verrühren.
Kurkuma und Paprika: etwas gemahlenen Kurkuma und Paprika mit 2 Teelöffeln Agavendicksaft verrühren.
Kräuter: gehackte Petersilie und Schnittlauch.
Senf: 1 Teelöffel cremigen Senf mit 2 Teelöffeln Agavendicksaft verrühren.
Unsere leichte Joghurtsauce ist bereit zum Genießen! Alle vier Varianten sind sehr aromatisch und leicht, ideal zum Würzen von Salaten oder anderem Gemüse, gekochten oder gebackenen Kartoffeln, aber auch zum Dippen von Rohkost oder erwärmtem, in Streifen geschnittenem Pitabrot.
Natürlich kannst du die zusätzlichen Zutaten variieren, um die Joghurtbasis nach deinem Geschmack zu verfeinern: ein wenig Fantasie reicht. Hast du weitere Geschmacksideen? Hinterlasse mir unten einen Kommentar und ich werde sie ausprobieren!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Sowohl die Joghurtbasis als auch jede fertige Variante der Joghurtsauce lassen sich im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Ich friere Joghurt nicht ein, daher habe ich diese Sauce nie ins Gefrierfach gelegt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ich mag keinen Knoblauch – kann ich ihn weglassen?
Natürlich kannst du den Knoblauch weglassen, wenn er dir nicht schmeckt; die Sauce wird dann milder. Wenn du ihn nicht gut verträgst, kannst du stattdessen Knoblauchpulver verwenden, das bei mir zumindest keine Verdauungsprobleme verursacht. Eine Leserin hat mir außerdem vorgeschlagen, den Knoblauch für 3 Minuten in kochendem Wasser zu blanchieren und diesen Vorgang fünfmal zu wiederholen: aufwendig, aber für sie wirkt es!
