Kichererbsen mit Zucker sind so eine leckere Knabberei, da isst du eine und hörst gar nicht mehr auf.
Perfekt genau für diese Momente, in denen man etwas naschen möchte!!!
Dieses Rezept wird in den Abruzzen viel verwendet und zubereitet man vor allem in der Gegend von L’Aquila anlässlich der Sagra dei ceci di Navelli (AQ), einem der abruzzesischen Orte, in denen der Kichererbsen wegen seiner sehr kleinen Größe und seines wirklich guten Geschmacks sehr berühmt ist.
Wenn ihr das Glück habt, genau die Kichererbsen zu kaufen, von denen ich spreche, wird das Rezept sicher außergewöhnlich, sonst nehmt die, die ihr habt — ihr werdet trotzdem das Ergebnis schätzen.
Ein Rezept, das keiner großen Vorbereitungen bedarf: einfach die Kichererbsen etwa 3 Stunden einweichen, danach erfolgt das Kochen mit Zucker für circa 20 Minuten, je nach verschiedenen Faktoren.
Eine Sache, die ich euch empfehlen muss, ist, guten Zucker zu verwenden, wie z. B. Eridana; andere Zucker (ich habe fast alle ausprobiert), die von minderer Qualität sind, haben mir oft Probleme bereitet, weil sich der Zucker nicht an den Kichererbsen haftet.
Also folgt meinem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und sagt mir, wie sie euch gelungen sind!
Wenn ihr mein Rezept nachkocht, schickt mir die Fotos — ich werde sie mit eurem Namen auf meiner Seite veröffentlichen.
Ca. 467 kcal pro Person
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienische Regionalküche
- Region: Abruzzen
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Kichererbsen mit Zucker
- 3 Gläser getrocknete Kichererbsen
- 3 Gläser Zucker
- geriebene Zitronenschale (optional)
- 1 Glas Wasser
Zubereitung der Kichererbsen mit Zucker (Abruzzen)
Die Kichererbsen etwa 3 Stunden einweichen. Nach Ablauf der Zeit abgießen, dann einen Topf mit hohem Rand (mindestens eine Handbreit) nehmen und mit einem Glas die Mengen abmessen.
3 Gläser Kichererbsen, 3 Gläser Zucker, die geriebene Schale einer Zitrone und 1 Glas Wasser hineingeben!
Wenn die Kichererbsen so gegart sind, dass sich der Zucker gut an ihnen festsetzt, den Topf vom Herd nehmen und noch ein paar Minuten weiter rühren. Dann auf ein Holzbrett geben und auseinanderlegen, damit sie nicht zu sehr zusammenkleben, und abkühlen lassen.
Die Garzeit beträgt etwa 20 Minuten.
