Wenn ich, selten, hier in den Niederlanden Artischocken finde, die nicht ein Vermögen kosten, ist eines der Rezepte, die ich am liebsten mache, dieses der Pasta mit Artischocken, ein köstliches und so einfaches Gericht. Ja, ich habe hier in Holland Artischocken auch schon für 4 Euro pro Stück gesehen. Und das, obwohl das Klima hier eigentlich ideal für ihren Anbau ist… tja!
Die Pasta mit Artischocken, auch in dieser leichten Version, ist ein sehr sättigendes und auch nahrhaftes veganes Hauptgericht, angesichts der vielen guten Eigenschaften dieses Gemüses. Artischocken sind ein wenig mühsam zu reinigen, aber das ist die einzige negative Note, ansonsten kochen sie sich einfach und verlieren nicht viel Volumen, so dass sie auf dem Teller und im Bauch viel hergeben!
Bei uns zu Hause ist es ein Gericht, das wir sehr mögen und ich hoffe, es wird auch dir in dieser leichten Version gefallen! Schauen wir mal, wie man es zubereitet…
Wenn du Artischocken magst, solltest du auch versuchen, sie so zuzubereiten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 140 g Pasta
- 6 Artischocken (wenn klein, auch mehr!)
- 1 Zitrone
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Messlöffel)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- Punkte pro Portion = 8 WW Punkte
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Pfanne Ballarini 26 cm
Schritte
Zuerst die Artischocken reinigen und in Scheiben schneiden. Sofort in eine Schüssel mit Wasser legen, das mit Zitronensaft angesäuert ist: So werden sie nicht dunkel. Die Knoblauchzehen putzen und in Scheiben schneiden.
Eine Antihaftpfanne gut erhitzen. Ich bin seit Jahren sehr zufrieden mit dieser Ballarini Cortina Geostone, ich habe sie in verschiedenen Größen und es klebt nichts an!
Sobald die Pfanne heiß ist, 1 Teelöffel Öl und die Knoblauchscheiben hineingeben und bei niedriger Hitze eine Minute anbraten lassen. Dann die gut abgetropften Artischocken aus dem Wasser und der Zitrone hinzufügen. Einige Minuten unter Rühren anbraten lassen und dann etwas Salz und Wasser hinzufügen, nur ein paar Esslöffel. Abdecken und ca. 10-15 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit kann man anfangen, die Pasta zu kochen.
Wenn die Artischocken zart sind, mit Salz abschmecken, die gehackte Petersilie und den zweiten Teelöffel Öl hinzufügen. Mischen und warm halten, während die Pasta fertig kocht.
Sobald die Pasta gekocht ist, abseihen und direkt in die Pfanne mit den Artischocken geben. Eine Minute im Gewürz schwenken und bei Bedarf mehr Petersilie und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Unsere Pasta mit Artischocken light ist servierfertig!
Hier also ein köstliches Hauptgericht, das in kurzer Zeit zubereitet werden kann und wirklich von denen geschätzt wird, die dieses Gemüse lieben. Du musst dann natürlich auch einige Punkte Weight Watchers für die Proteine hinzufügen und die Mahlzeit ist komplett. Hast du noch einen anderen Trick, um eine gute Pasta mit Artischocken light zuzubereiten? Lass es mich unten in den Kommentaren oder in meiner Facebook-Gruppe wissen, ich freue mich auf dich!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
Tipps
Wenn dir Knoblauch ein wenig schwer verdaulich ist, kannst du ihn ganz in die Pfanne legen und dann herausnehmen, nachdem er den Geschmack ins Öl abgegeben hat.
Wenn du möchtest, kannst du auch einen Teil der Soße pürieren, um einen sehr cremigen Effekt zu erzielen!
Du kannst die Soße auch im Voraus zubereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du musst sie dann nur noch mit ein paar Esslöffeln Nudelkochwasser aufwärmen.
Du kannst ein zweites Gericht auf Proteinbasis hinzufügen, wie diese: Linsenbällchen, oder auch das zweite vermeiden und stattdessen Joghurt und Obst als Dessert essen.
