Wenn ich in Italien Urlaub mache, kann ich mich mit Fischrezepten austoben, wie diesem Gericht mit Kalmaren und Artischocken in der Pfanne. Ja, in den Niederlanden gibt es nur wenige Sorten, deshalb ist mein erster Weg in Italien oft zur Fischtheke. Diesmal habe ich wunderschöne frische Kalmare gefunden — konnte ich die liegen lassen?
Es sind nicht die einzigen Zutaten, die mir hier fehlen; es gibt auch einige frische oder tiefgefrorene Gemüse, die ich dort nicht bekomme. Zum Beispiel tiefgefrorene Artischockenherzen: sie sind super, bereits gereinigt — einfach 10 Minuten aus dem Gefrierfach nehmen, dann lassen sie sich schneiden und direkt garen. Ideal, um dieses leckere Hauptgericht zuzubereiten.
Heraus kommt ein köstliches, sättigendes und nahrhaftes Gericht. Ein leichtes Hauptgericht mit Beilage inklusive, das sich einfach zubereiten lässt. So habe ich es gemacht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 500 g Kalmare (Calamari) (oder Totani, bereits gereinigt, frisch oder aufgetaut)
- 500 g Artischockenherzen (tiefgefroren)
- 3 Teelöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- nach Geschmack Chili (optional)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- Punkte gesamt = 13 WW-Punkte
- Punkte pro Portion = 4 WW-Punkte
Schritte
Nimm die Artischockenherzen etwa zehn Minuten vor der Zubereitung aus dem Gefrierfach, damit sie etwas auftauen. In der Zwischenzeit die Kalmare abspülen und in Ringe schneiden.
Falls die Tentakel groß sind, halbieren. Sobald du die Artischocken schneiden kannst, teile sie in 3 oder 4 Spalten.
Brate den in Scheiben geschnittenen Knoblauch mit zwei Teelöffeln Öl in einem großen Topf oder in einer beschichteten Pfanne an. Wenn du magst, füge etwas gemahlenen Chili oder frische, in Ringe geschnittene Chilischoten hinzu.
Sobald der Knoblauch leicht beginnt zu braten, die Artischocken dazugeben und gut umrühren. Nach etwa 1 Minute abdecken, die Hitze reduzieren und 5–10 Minuten garen lassen.
Wenn die Artischocken weich geworden sind, die Hitze erhöhen und die gut abgetropften Kalmare hinzufügen. Etwas Salz zugeben und Kalmare und Artischocken einige Minuten bei häufigem Rühren braten.
Abdecken und weitere ca. 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Wenn alles durchgegart ist, abschmecken, einen Teil der gehackten Petersilie und den zweiten Teelöffel Öl unterrühren.
Fertig: Alles auf einer Servierplatte anrichten, mit der restlichen gehackten Petersilie garnieren und die Kalmare und Artischocken servieren.
Ein wirklich einfaches und schnelles Hauptgericht, auch für die letzte Minute. Serviere es mit etwas Vollkornbrot zum Eintunken in die Sauce oder gib in den letzten Minuten einige Würfel gekochter Kartoffel dazu. Ich presse gern etwas Zitronensaft darüber.
Bei uns zuhause kam dieses Gericht sehr gut an — wenn es dir auch schmeckt, hinterlass mir gern einen Kommentar unten oder auf Facebook.
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
