Zeppole sind die typischen Süßspeisen, die anlässlich des Vatertags am 19. März, dem Fest des heiligen Josef, zubereitet werden.
Ursprünglich aus Kampanien stammend, sind Zeppole mittlerweile in ganz Italien verbreitet. Es handelt sich um kleine Krapfen aus Brandteig. Sie können entweder frittiert oder nach demselben Rezept im Ofen gebacken werden.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 10/15 Zeppole
- Küche: Italienisch
Zeppole
- 250 ml Wasser
- 200 g Butter
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 350 g Eier (Ungefähr 7 mittelgroße)
- 5 g Salz
Zeppole
Bereiten wir gemeinsam den Brandteig für die Zeppole zu.
In einem Topf das Wasser mit dem Salz und der Butter zum Kochen bringen.
Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, das Mehl auf einmal dazugeben und rühren, bis das ganze Wasser verdampft ist und der Teig sich von den Seiten des Topfes löst und eine Kugel bildet.
Den Herd ausschalten und den Teig in einer Schüssel abkühlen lassen.
Die Eier nacheinander unterrühren; wichtig ist, jeweils ein Ei einzurühren und mit einem Holzlöffel zu vermengen.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech Zeppole formen, indem man einen Kreis bzw. besser eine Spirale spritzt, die innen geschlossen wird.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° backen, bis sie sich mit einem Spatel vom Boden des Backblechs lösen und goldbraun werden.
Nach dem Backen im Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.
Traditionell werden sie mit Vanillecreme gefüllt und mit 1, 2 oder 3 Amarenen garniert.
Man kann sie aber auch variieren und mit Schokoladencreme, Chantilly-Creme oder Sahne füllen oder mit frischen Erdbeeren garnieren – köstliche Kombinationen, die garantiert ein Erfolg sind.
