As Zeppole são os doces típicos preparados na festa do papai, em 19 de março, dia de São José.
De origem campana, mas hoje presentes em toda a Itália, as zeppole são pequenas rosquinhas feitas com massa choux. Podem ser fritas ou assadas no forno usando a mesma receita.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 10/15 zeppole
- Culinária: Italiana
ZEPPOLE
- 250 ml água
- 200 g manteiga
- 250 g farinha 00 (tipo 00)
- 350 g ovos (Cerca de 7 de tamanho médio)
- 5 g sal
ZEPPOLE
Vamos preparar juntos a massa choux para fazer as zeppole.
Em uma panela, ferva a água com o sal e a manteiga.
Quando a manteiga tiver derretido completamente, acrescente toda a farinha de uma vez e mexa até que toda a água evapore e a massa desgrude das paredes da panela, formando uma bola.
Desligue o fogo e deixe a massa esfriar em uma tigela.
Junte os ovos um a um; é importante incorporar um ovo por vez, mexendo com uma colher de pau.
Coloque a massa em um saco de confeitar com bico estrela e forme as zeppole, fazendo um círculo, ou melhor, uma espiral que vamos fechar no centro, sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C até que, ao passar a espátula, elas se soltem do fundo da assadeira e fiquem douradas.
Ao final do cozimento, deixe-as esfriar no forno com a porta entreaberta.
A tradição manda que sejam recheadas com creme de confeiteiro e decoradas com 1, 2 ou 3 amarenas.
Podemos, porém, fazer uma pequena variação e recheá-las com creme de chocolate, creme chantilly, chantilly (creme de leite batido), ou ainda decorá-las com morangos frescos, criando combinações deliciosas que certamente farão sucesso.
