Cremige Orecchiette mit Kartoffeln, Brokkoli und Salsiccia, ein Pasta-Gericht mit Kartoffelcreme, einfach und schnell, würziges Winterrezept mit saisonalen Zutaten.
Ich habe sie heute gemacht, an einem leicht kalten und windigen Tag, an dem man Lust auf ein warmes, umhüllendes und richtig aromatisches Gericht hat. Diese cremigen Orecchiette mit Kartoffeln, Brokkoli und Salsiccia sind sofort zu unserem Lieblings-Comfort-Food geworden: cremig, rustikal und voller Geschmack.
Die Magie steckt in der Kartoffelcreme, die die Pasta umhüllt und Brokkoli und Salsiccia perfekt verbindet. Es ist ein einfaches und schnelles Gericht, ideal, wenn du etwas Deftiges möchtest, ohne Stunden am Herd zu verbringen.
Orecchiette mit Brokkoli und Salsiccia sind ohnehin schon ein Klassiker, aber mit pürierten Kartoffeln werden sie noch cremiger und unwiderstehlich. Ein perfektes Winterrezept mit saisonalen Zutaten, schlicht, aber mit einem Geschmack, der überzeugt.
Begleitet mich heute in der Küche — es gibt cremige Orecchiette mit Kartoffeln, Brokkoli und Salsiccia.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 320 g Orecchiette
- 2 Kartoffeln
- 1 Brokkoli
- 2 Salsiccia
- 1 Zehe Knoblauch
Schritte
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, den Brokkoli in Röschen teilen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffeln und Brokkoli zusammen etwa 10–12 Minuten kochen.
Kartoffeln abgießen und mit etwas Kochwasser pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
Die Röschen ganz beiseitelegen.In einer großen Pfanne den Knoblauch mit etwas Öl anbraten, die Salsiccia zerbröseln und darin braten, bis sie schön goldbraun ist. Den Knoblauch entfernen, wenn du magst.
In demselben Wasser, in dem das Gemüse gekocht wurde, die Orecchiette garen, al dente abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
Die Orecchiette in die Pfanne zur Salsiccia geben und die Kartoffelcreme hinzufügen.
Alles schwenken und bei Bedarf etwas Kochwasser dazugeben, damit das Gericht schön cremig wird.
Guten Appetit
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Cremige Orecchiette mit Kartoffeln, Brokkoli und Salsiccia
Tipps
Für einen intensiveren Geschmack Pecorino Romano verwenden.
Du kannst eine Prise geröstetes Paniermehl für eine knusprige Note hinzufügen.
Für eine leichtere Variante verwende Hähnchen- oder Putenwurst.
Das Geheimnis für super cremige Orecchiette ohne Sahne?
– Einen Teil der Kartoffeln mit einem Schöpflöffel Kochwasser pürieren.
– Die Pasta nicht zu stark abtropfen lassen, sie soll in der Pfanne mit der Sauce geschwenkt werden.
– Die Salsiccia gut zerbröseln, damit sie sich gleichmäßig verteilt.
– Am Ende einen Schuss rohes Olivenöl dazugeben, um die Aromen zu verstärken.
FAQ Cremige Orecchiette mit Kartoffeln, Brokkoli und Salsiccia
Wie mache ich Orecchiette cremig, ohne Sahne zu verwenden?
Indem du einen Teil der Kartoffeln mit etwas Kochwasser der Pasta pürierst.
Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?
Ja, aber gut abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu vermeiden.
Welche Salsiccia sollte ich verwenden?
Am besten frisch und nicht zu fett, je nach Geschmack mild oder leicht scharf.
Kann man das Gericht vorbereiten?
Am besten frisch genießen, aber die Sauce lässt sich gut vorbereiten.
Kann ich die Orecchiette durch eine andere Pasta ersetzen?
Ja, funktionieren tun auch Cavatelli oder kurze, gerillte Pasta.
