Cremige Orecchiette mit Kartoffeln, Brokkoli und Salsiccia, ein Pastagericht mit Kartoffelcreme – einfach und schnell, ein würziges Winterrezept mit saisonalen Zutaten.
Ich habe es heute gekocht, an einem etwas kalten und windigen Tag, an dem man Lust auf etwas Warmes, Umhüllendes und super Leckeres hat. Diese cremigen Orecchiette mit Kartoffeln, Brokkoli und Salsiccia sind sofort unser Lieblings-Comfort-Food geworden: cremig, rustikal und voller Geschmack.
Das Geheimnis liegt in der Kartoffelcreme, die die Pasta umhüllt und Brokkoli und Salsiccia perfekt verbindet. Es ist ein einfaches und schnelles Pastagericht, ideal wenn du etwas Deftiges willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Orecchiette mit Brokkoli und Salsiccia sind ohnehin schon ein Klassiker, aber mit pürierten Kartoffeln werden sie noch cremiger und unwiderstehlich. Ein ideales Rezept für den Winter, mit saisonalen Zutaten, simpel, aber mit einem Geschmack, der überzeugt.
Folge mir heute in der Küche — es gibt cremige Orecchiette mit Kartoffeln, Brokkoli und Salsiccia.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 320 g Orecchiette
- 2 Kartoffeln
- 1 Brokkoli
- 2 Salsiccia (Würste)
- 1 Zehe Knoblauch
Schritte
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, den Brokkoli in Röschen teilen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffeln und Brokkoli zusammen etwa 10–12 Minuten kochen.
Die Kartoffeln abgießen und mit etwas Kochwasser pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
Die Brokkoliröschen ganz beiseitelegen.In einer großen Pfanne den Knoblauch mit etwas Öl anschwitzen, die Salsiccia krümelig hinzufügen und braten, bis sie schön goldbraun ist. Den Knoblauch entfernen, wenn du möchtest.
In demselben Wasser die Orecchiette kochen, al dente abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
Die Orecchiette in die Pfanne zur Salsiccia geben und die Kartoffelcreme hinzufügen.
Alles in der Pfanne schwenken und bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, damit das Gericht cremiger wird.
Guten Appetit
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Cremige Orecchiette mit Kartoffeln, Brokkoli und Salsiccia
Tipps
Für einen intensiveren Geschmack Pecorino Romano verwenden.
Du kannst eine Prise geröstetes Paniermehl für eine knusprige Note darüberstreuen.
Wenn du eine leichtere Variante möchtest, verwende Hähnchen- oder Putenbratwürste.
Das Geheimnis für super cremige Orecchiette ganz ohne Sahne?
– Püriere einen Teil der Kartoffeln mit einem Schöpflöffel Kochwasser.
– Die Pasta nicht zu stark abgießen, sie sollte in der Pfanne mit der Sauce geschwenkt werden.
– Die Salsiccia gut zerbröseln, damit sie sich gleichmäßig verteilt.
– Zum Schluss einen Schuss natives Olivenöl extra roh dazugeben, um die Aromen zu verstärken.
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FAQ Cremige Orecchiette mit Kartoffeln, Brokkoli und Salsiccia
Wie mache ich Orecchiette cremig ohne Sahne?
Indem du einen Teil der Kartoffeln mit Kochwasser der Pasta pürierst.
Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?
Ja, aber gut abtropfen lassen, damit kein überschüssiges Wasser ins Gericht kommt.
Welche Art von Salsiccia soll ich verwenden?
Am besten frisch und nicht zu fettig, je nach Geschmack mild oder leicht scharf.
Kann man das Gericht im Voraus zubereiten?
Am besten frisch servieren, du kannst aber die Sauce vorbereiten und kurz vor dem Servieren alles zusammenbringen.
Kann ich die Orecchiette durch ein anderes Pastafomat ersetzen?
Ja, funktioniert auch gut mit Cavatelli oder kurzer, gerippter Pasta.
