ROMIGE ORECCHIETTE met AARDAPPELEN, BROCCOLI en WORST, een pastagerecht met aardappelcrème, eenvoudig en snel, een hartig winterrecept met seizoensgebonden ingrediënten.
Ik maakte ze vandaag, op een wat koude en winderige dag waarop je zin hebt in een warm, troostrijk en bijzonder smaakvol gerecht. Deze romige orecchiette met aardappelen, broccoli en worst werden meteen ons favoriete comfort food: romig, rustiek en vol smaak.
De magie zit in de aardappelcrème die de pasta omhult en broccoli en worst perfect bindt. Het is een eenvoudig en snel voorgerecht, perfect wanneer je iets voedzaams wilt zonder uren in de keuken te staan.
Orecchiette met broccoli en worst zijn al een garantie, maar met de toevoeging van gepureerde aardappelen worden ze nog romiger en onweerstaanbaar. Het is een ideaal recept voor de winter, met seizoensgebonden ingrediënten, simpel maar met een smaak die iedereen verovert.
Volg me vandaag in de keuken: romige orecchiette met aardappelen, broccoli en worst.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 320 g orecchiette
- 2 aardappelen
- 1 broccoli
- 2 worstjes
- 1 teentje knoflook
Stappen
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes, verdeel de broccoli in roosjes, breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de aardappelen en broccoli samen gedurende ongeveer 10–12 minuten.
Giet de aardappelen af en pureer ze met wat kookwater tot een gladde crème.
Zet de roosjes apart.Bak in een ruime koekenpan de knoflook met een scheutje olie, voeg de verkruimelde worst toe en bak totdat deze goudbruin is. Verwijder de knoflook als je dat wilt.
Kook de orecchiette in hetzelfde water van de groenten, giet ze al dente af en bewaar wat van het kookwater.
Doe de orecchiette in de pan met de worst en voeg de aardappelcrème toe.
Bak alles door elkaar en voeg indien nodig wat kookwater toe om het gerecht romiger te maken.
Eet smakelijk
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterretjes onderaan het artikel. BEDANKT!
ROMIGE ORECCHIETTE met AARDAPPELEN, BROCCOLI en WORST
Tips
Voor een intensere smaak, gebruik pecorino romano.
Je kunt een snufje geroosterd paneermeel toevoegen voor een knapperige toets.
Wil je een lichtere versie, gebruik kip- of kalkoenworst.
Het geheim voor superromige orecchiette zonder room?
– Pureer een deel van de aardappelen met een schep kookwater.
– Giet de pasta niet te veel af, deze moet in de pan met de saus gesprongen worden.
– Verkruimel de worst goed om hem gelijkmatig te verdelen.
– Voeg aan het einde een scheutje olie toe om de smaken te versterken.
Nieuw: abonneer je op mijn WhatsApp-kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM EN SCHAKEL MELDINGEN IN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ ROMIGE ORECCHIETTE met AARDAPPELEN, BROCCOLI en WORST
Hoe maak je de orecchiette romig zonder room?
Door een deel van de aardappelen te pureren met het kookwater van de pasta.
Kan ik bevroren broccoli gebruiken?
Ja, maar giet ze goed af om overtollig vocht te voorkomen.
Welk type worst moet ik gebruiken?
Bij voorkeur vers en niet te vet, zoet of licht pittig naar smaak.
Kun je het van tevoren bereiden?
Het is beter om het vers te eten, maar je kunt de saus of onderdelen wel van tevoren klaarmaken.
Kan ik de orecchiette vervangen door een ander pastatype?
Ja, cavatelli of korte geribbelde pasta werken ook goed.
