Kalte Auberginenröllchen mit Philadelphia, Rucola und Speck, ein leichtes und leckeres Rezept für die ersten warmen Tage, aber auch eine leckere und leichte Vorspeise und ein würziges, leichtes Hauptgericht. Wie viele Rezepte mit Auberginen haben wir schon gemacht? Von den sommerlichen Auberginen-Rezepten bis zu Rezepten mit Auberginen und Blätterteig, diese wundervollen Sommergemüse sind oft die Hauptdarsteller in unserem Blog. Ganz zu schweigen von all den Ideen wie den Auberginenröllchen mediterraner Art oder den im Ofen gegrillten Auberginenröllchen, bei denen Auberginen zu weichen, köstlichen Röllchen in den verschiedensten Variationen werden. Heute verwandeln sie sich zum Beispiel in leckere und leichte, kalte Röllchen, gefüllt mit Speck, Frischkäse und Rucola. Ein wirklich ganz einfaches und superleckeres Rezept, das auch euch begeistern wird. Seid ihr bereit, es gemeinsam zu entdecken? Dann ab in die Küche und Ärmel hochkrempeln — aber bevor wir zu den Herdplatten eilen, um zu sehen, wie man die kalten Auberginenröllchen macht, erinnere ich euch daran, dass ihr, wenn ihr über alle meine Rezepte informiert bleiben wollt, meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) verfolgen könnt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die kalten, gegrillten Auberginenröllchen
- 1 Aubergine (groß)
- nach Bedarf Rucola
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Frischkäse
- nach Bedarf Speck
- nach Bedarf Petersilie
Werkzeuge
- Gusseisen-Grillplatte
- Mikrowelle
Schritte zur Zubereitung der kalten, gegrillten Auberginenröllchen
Für dieses Rezept habe ich die Auberginen direkt auf dem Herd gegrillt und anschließend kurz in der Mikrowelle erwärmt, um sie weicher zu machen — das ist aber kein zwingender Schritt. Wenn ihr keine Mikrowelle habt und die Auberginen trotzdem sehr weich möchtet, könnt ihr sie im Ofen grillen; dabei könnt ihr dem Vorgehen folgen, das ich in diesem Rezept benutze: Rustico veloce con pasta sfoglia e melanzane.
Wascht die Auberginen und schält sie. Schneidet sie in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben und heizt in der Zwischenzeit eine Gusseisenpfanne vor. Bratet die Scheiben von beiden Seiten und salzt sie leicht; legt sie nach und nach auf einen flachen Teller, beträufelt sie mit etwas Öl und haltet sie warm, indem ihr sie übereinanderstapelt und mit einem weiteren Teller abdeckt.
Haben alle Scheiben die Grillspuren, könnt ihr einen kleinen Trick anwenden, der nicht nötig, aber sehr praktisch ist: Gebt die Auberginen für etwa 5 Minuten in die Mikrowelle und lasst sie danach weitere 5 Minuten ruhen. Die Auberginen vollenden dann die im Topf begonnene Garung und werden weich statt trocken.
Wenn alle Scheiben fertig sind, legt sie ordentlich auf eine Arbeitsfläche. Verteilt auf jeder Scheibe etwas Frischkäse, etwas gehackte Petersilie, falls gewünscht, und den Speck,
gebt den Rucola dazu und rollt das Ganze auf. Auf einem Teller anrichten und mit einem Schuss Öl beträufeln. Unsere gegrillten Auberginenröllchen sind fertig; ihr könnt dieses Gericht sowohl bei Raumtemperatur als auch kalt direkt aus dem Kühlschrank genießen.
Falls ihr die Röllchen für ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren wollt (maximal 24 Stunden), denkt daran, den Teller mit Frischhaltefolie abzudecken.
Wenn ihr keine Auberginen mögt, könnt ihr sie durch Zucchini ersetzen; wenn ihr kein Fleisch mögt, könnt ihr auf den Speck verzichten und eine vegetarische Version desselben Gerichts zubereiten.
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