Der Aufstrich für Brötchen mit Schnittlauch und Zitrone ist ein schmackhaftes und aromatisches Würzmittel zum Füllen und Garnieren von Sandwiches, Brötchen, Crostini oder Blinis; oder um Pasta zu verfeinern bzw. als Beilage zu Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichten. Es ist ein sehr schnelles und einfaches Rezept und sofort einsatzbereit, auch wenn ich empfehle, es ein paar Stunden im Voraus zuzubereiten, damit unser Aufstrich noch aromatischer und intensiver im Geschmack wird. Er eignet sich besonders gut zu geräucherten Fischen wie Thunfisch, Schwertfisch oder Lachs, da Schnittlauch und Zitronenschale dieser Zubereitung eine frische und aromatische Note verleihen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 200 g streichfähiger Frischkäse (auch laktosefrei möglich)
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- nach Belieben frischer Schnittlauch
- 1/2 Zitrone
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben gemahlener Pfeffer (optional)
Zubereitung
Für den Aufstrich für Brötchen mit Schnittlauch und Zitrone kann man Ricotta, Robiola, Frischkäse wie Philadelphia oder ähnliche Sorten verwenden.
Man wäscht etwa zehn Schnittlauchhalme, trocknet sie und hackt sie fein; getrockneter Schnittlauch geht auch, dann reicht ein halber gestrichener Teelöffel.
Die Schale einer Zitrone waschen und die Hälfte davon fein abreiben.
In einer Schüssel alle Zutaten vermengen, das Olivenöl (einen flachen Esslöffel) zugeben und gut verrühren. Unser köstlicher Aufstrich für Brötchen mit Schnittlauch und Zitrone ist nun bereit, um unseren Gerichten Duft und Geschmack zu verleihen. Er lässt sich gut verschlossen in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Extra-Tipp. Der Aufstrich auf dem Foto wurde mit der bei der Zubereitung der klassischen neapolitanischen Pastiera übrig gebliebenen Ricotta hergestellt.
