Knusprige selbstgemachte Hähnchen-Nuggets, zubereitet mit echtem Hähnchenbrustfilet und nur wenigen Zutaten. Sie erobern die ganze Familie: Kinder, die Fast Food lieben, und Erwachsene, bei denen man fast meinen könnte, sie müssten in den Einsatz ziehen. Die Zubereitung ist nicht kompliziert, das Rezept ist wirklich einfach und — was bei der knappen Zeit heute nicht unwichtig ist — ihr könnt sie gut vorbereiten und später kurz im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen, ohne dass sie ihre Knusprigkeit verlieren. Die Hähnchen-Nuggets wurden Anfang der 60er Jahre von Robert C. Baker erfunden, einem Professor für Lebensmittelwissenschaften in den USA. Baker entwickelte eine Methode, das gehackte Hähnchenfleisch zusammenzuhalten und die Panade haften zu lassen, sodass man die Nuggets frittieren konnte, ohne dass sie auseinanderfallen, und sie trotzdem knusprig blieben. Die Erfindung zielte darauf ab, den Konsum von Hähnchenfleisch zu steigern, der zuvor deutlich zurückgegangen war. Berühmt wurden sie durch McDonald’s und werden mittlerweile fast weltweit gegessen. Sie zu Hause mit guten Zutaten zuzubereiten ist ein guter Kompromiss zwischen denen, die sie lieben, und denen, die sie ablehnen — so sind Groß und Klein zufrieden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 20Stücke
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Scheibe weißes Sandwichbrot (ohne Kruste)
- 1 Teelöffel milder Senf
- Eine halbe Schalotte (klein)
- 1 Prise Knoblauchpulver
- Eine halbe Teelöffel mildes Paprikapulver
- nach Geschmack Salz
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 Ei
- nach Geschmack Maizena (Maisstärke) (oder Weizenmehl (Type 405))
- nach Geschmack Semmelbrösel
- nach Geschmack Pflanzenöl (vorzugsweise Erdnussöl (zum Frittieren))
Utensilien
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schüssel große Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Frittierpfanne
- Küchenpapier
- 1 Teller
Schritte
Mit diesem Rezept und den angegebenen Mengen könnt ihr etwa 20 Stück zubereiten.
Beginnt damit, die Hähnchenbrust von Sehnen und eventuellen Knochen zu befreien und in grobe Stücke zu schneiden.
Entfernt die Kruste von der Brotscheibe und zupft sie in Stücke. Gebt alle Zutaten in den Behälter eures Küchenmixers.
Gebt die Hähnchenstücke, das Brot, einen Teelöffel Senf, eine Prise Knoblauchpulver, einen halben Teelöffel mildes Paprikapulver, eine halbe Schalotte, das Salz und einen Teelöffel Öl in den Zerkleinerer und schaltet ihn ein. Häckselt alles sehr fein, die Masse sollte glatt und homogen sein.
Jetzt teilt ihr die Masse mit leicht geölten Händen und formt etwa 20 Kugeln.
Drückt die Kugeln zwischen den Handflächen flach, bis sie die typische Nuggets-Form haben. Wendet jedes Hähnchenbällchen zuerst in der Maisstärke und dann schnell im zuvor mit einer Gabel verquirlten Ei.
Jetzt bleibt nur noch, jedes Nugget in den Semmelbröseln zu wenden und die Brösel mit leichtem Druck der Hände gut haften zu lassen.
Erhitzt das Frittieröl in einer dafür geeigneten Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, frittiert ihr die Nuggets für ein paar Minuten und wendet sie dabei, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Gebt nicht zu viele Stücke auf einmal hinein, damit das Öl nicht zu stark abkühlt.
Wenn sie schön goldbraun sind, nehmt sie heraus und lasst sie auf Küchenpapier abtropfen und abtrocknen.
Falls Reste übrig bleiben, könnt ihr die Nuggets in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank für ein bis zwei Tage aufbewahren. Ihr könnt sie auch einfrieren.
Zum Aufwärmen könnt ihr eine beschichtete Pfanne verwenden oder — noch besser — sie für ein paar Minuten in die Heißluftfritteuse geben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Woran erkenne ich, dass das Öl heiß genug zum Frittieren ist?
Ich nutze die altbewährte Methode: Ein Stück trockenes Brot ins Öl geben. Wenn es anfängt, Farbe zu bekommen, ist das Öl bereit zum Frittieren.
Was, wenn ich keine Maizena habe?
Dann verwendet einfach Weizenmehl (Type 405) oder Reismehl.
