Nuggets de pollo crujientes caseros, preparados con pechuga de pollo «de verdad» y pocos ingredientes más. Encantarán a toda la familia: a los niños que adoran la comida rápida y a los adultos que si se los llevas al «mec» parece que van a salir al frente. No son difíciles de preparar, es una receta muy sencilla y, cosa nada desdeñable con el poco tiempo que tenemos ahora, podéis hacerlos con antelación y recalentarlos unos minutos en el horno o en la freidora de aire sin que pierdan su crujiente. Los nuggets de pollo los inventó cierto Robert C. Baker, profesor de Ciencias de la Alimentación en Estados Unidos a principios de los años 60. Baker creó el método para mantener compacta la carne picada de pollo y hacer que el rebozado se pegara para poder freírlos sin que se deshicieran y se mantuvieran crujientes. La invención tenía el objetivo de aumentar el consumo de carne de pollo, que había descendido sensiblemente. Se hicieron famosísimos gracias a McDonald’s y ahora se comen en casi todo el mundo. Prepararlos en casa con ingredientes genuinos es el compromiso perfecto entre quienes los aman y quienes los detestan, agradando a grandes y pequeños.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 20 piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g pechuga de pollo
- 1 rebanada pan de molde blanco (sin corteza)
- 1 cucharadita mostaza dulce
- Medio chalota (pequeña)
- 1 pizca ajo en polvo
- Medio cucharadita pimentón dulce
- al gusto sal
- 1 cucharadita aceite de oliva
- 1 huevo
- al gusto maizena (o harina 00)
- al gusto pan rallado
- al gusto aceite vegetal (preferiblemente de cacahuete (para freír))
Utensilios
- 1 Procesador de alimentos
- 1 Cuenco cuenco grande
- 1 Cuchara
- 1 Sartén para freír
- Papel absorbente
- 1 Plato
Pasos
Con esta receta y las cantidades de los ingredientes podréis preparar unas 20 unidades.
Empezad limpiando la pechuga de pollo de filamentos y posibles huesecillos y cortadla en trozos grandes.
Quitad la corteza de la rebanada de pan y troceadla. Introducid todos los ingredientes en el vaso de vuestro robot de cocina.
Poned los trozos de pechuga de pollo, el pan, una cucharadita de mostaza, 1 pizca de ajo en polvo, media cucharadita de pimentón dulce, media chalota, la sal y una cucharadita de aceite dentro del procesador y ponedlo en marcha. Triturad muy bien, la mezcla debe quedar lisa y homogénea.
Ahora, con las manos untadas en aceite, dividid la masa y formad unas 20 bolitas.
Aplastad entre las manos las bolitas de masa, dándoles la típica forma de los nuggets. Pasad cada albóndiga de pollo por la maizena y luego rápidamente por el huevo, que habréis batido previamente con un tenedor.
Solo os queda pasar cada nugget por el pan rallado, presionando ligeramente con las manos para que se adhiera bien.
Calentad el aceite para freír en una sartén adecuada para este propósito. Cuando esté bien caliente, freid cada nugget durante unos minutos, dándolos la vuelta por ambos lados. No pongáis demasiadas piezas a la vez para no enfriar demasiado el aceite.
Cuando estén bien dorados, escurridlos y secadlos sobre una hoja de papel de cocina.
Si os sobra algún nugget podéis conservarlo en un recipiente cerrado en el frigorífico un par de días. También podéis congelarlos.
Para recalentarlos podéis usar una sartén antiadherente o, mejor aún, ponerlos unos minutos en la freidora de aire.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo sé cuándo el aceite está listo para freír?
Yo utilizo el viejo método de la abuela: pongo un trozo de pan seco y cuando veo que empieza a dorarse significa que es hora de empezar a freír.
¿Y si no tengo maizena?
Utiliza harina 00 o incluso harina de arroz.
