Nuggets de frango crocantes feitos em casa, preparados com peito de frango de verdade e mais alguns ingredientes. Vão conquistar toda a família: crianças que amam fast food e adultos que, se os levam pro trabalho, parecem estar indo pra guerra. Não é difícil de preparar, é uma receita bem simples e, algo importante com o pouco tempo que temos hoje, você pode prepará-los com antecedência e aquecê-los por alguns minutos no forno ou na fritadeira elétrica sem perder a crocância. Os nuggets de frango foram inventados por um tal de Robert C. Baker, que era professor de Ciência dos Alimentos nos Estados Unidos, no começo dos anos 60. Baker criou o método para manter a carne moída de frango compacta e fazer a empanagem aderir, permitindo fritar sem que se desmanchassem e mantendo-os crocantes. A invenção visava aumentar o consumo de carne de frango, que havia caído bastante. Ficaram muito famosos graças ao McDonald’s e hoje se comem em quase todo o mundo. Preparar em casa com ingredientes genuínos é o equilíbrio perfeito entre quem ama e quem detesta, agradando grandes e pequenos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 20Pedaços
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g peito de frango
- 1 fetta fatia de pão de forma branco (sem casca)
- 1 cucchiaino mostarda doce
- Mezzo chalota (pequena)
- 1 pizzico alho em pó
- Mezzo cucchiaino páprica doce
- q.b. sal
- 1 cucchiaino azeite de oliva
- 1 ovo
- q.b. amido de milho (Maizena) (ou farinha 00)
- q.b. farinha de rosca
- q.b. óleo vegetal (preferencialmente de amendoim (para fritar))
Utensílios
- 1 Processador
- 1 Tigela tigela grande
- 1 Colher
- 1 Panela para fritar
- Papel absorvente
- 1 Prato
Passos
Com esta receita e essas quantidades você poderá preparar cerca de 20 unidades.
Comece limpando o peito de frango, retirando fibras e possíveis pequenos ossos, e corte em pedaços grandes.
Remova a casca da fatia de pão e corte em pedaços. Coloque todos os ingredientes no copo do seu processador de alimentos.
Coloque os pedaços de peito de frango, o pão, uma colher de chá de mostarda, 1 pitada de alho em pó, meia colher de chá de páprica doce, meia chalota, o sal e uma colher de chá de azeite no processador e ligue. Triture muito bem até obter uma massa lisa e homogênea.
Agora, com as mãos untadas com óleo, divida a massa e forme cerca de 20 bolinhas.
Aperte as bolinhas entre as mãos, dando a típica forma dos nuggets. Passe cada bolinha na maizena (amido de milho) e, em seguida, rapidamente no ovo, que você terá batido previamente com umgarfo.
Agora passe cada nugget na farinha de rosca, pressionando levemente com as mãos para que adira bem.
Aqueça o óleo para fritar em uma panela adequada para esse fim. Quando estiver bem quente, frite cada nugget por alguns minutos, virando para dourar dos dois lados. Não coloque muitos pedaços de uma vez para não resfriar demais o óleo.
Quando estiverem bem dourados, escorra e seque sobre papel absorvente.
Se sobrar algum nugget você pode conservá-los em um recipiente fechado na geladeira por um par de dias. Também é possível congelá-los.
Para reaquecer, você pode usar uma frigideira antiaderente ou, melhor ainda, colocá-los por alguns minutos em uma fritadeira elétrica (air fryer).
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como sei quando o óleo está pronto para fritar?
Eu uso o método da vovó: coloco um pedaço de pão seco e, quando vejo que começa a dourar, é hora de começar a fritar.
E se eu não tiver Maizena?
Use farinha de trigo tipo 00 ou até farinha de arroz.
