Knapperige zelfgemaakte kipnuggets, bereid met echte kipfilet en slechts een paar ingrediënten. Ze zullen het hele gezin veroveren: kinderen die dol zijn op fastfood en volwassenen die, als je ze meegeeft naar het werk, doen alsof ze op oorlogspad moeten vertrekken. Ze zijn niet moeilijk te maken, het is een heel eenvoudig recept en bovendien, en dat is niet onbelangrijk in deze tijd van weinig vrije tijd, kun je ze gerust van tevoren klaarmaken en enkele minuten in de oven of in de airfryer opwarmen zonder dat ze hun krokantheid verliezen. De kipnuggets werden uitgevonden door een zekere Robert C. Baker, die begin jaren ’60 professor Voedingswetenschappen was in de Verenigde Staten. Baker ontwikkelde de methode om gemalen kipvlees compact te houden en de paneerlaag te doen hechten, zodat ze gebakken konden worden zonder uiteen te vallen en krokant bleven. De uitvinding had tot doel het verbruik van kip te laten stijgen, dat aanzienlijk was gedaald. Ze werden beroemd dankzij McDonald’s en worden tegenwoordig bijna overal ter wereld gegeten. Ze thuis maken met echte ingrediënten is het juiste compromis tussen liefhebbers en tegenstanders, en dat maakt zowel groot als klein blij.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 20Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Hele jaar
Ingrediënten
- 400 g kipfilet
- 1 snee witbrood (sandwich) (zonder korst)
- 1 theelepel zoete mosterd
- Half sjalot (klein)
- 1 snufje knoflookpoeder
- Half theelepel zoete paprika
- naar smaak zout
- 1 theelepel olijfolie
- 1 ei
- naar smaak maïzena (maïszetmeel) (of tarwebloem (type 00))
- naar smaak paneermeel
- naar smaak plantaardige olie (bij voorkeur pindaolie (om te frituren))
Gereedschap
- 1 Hakmolen
- 1 Kom grote kom
- 1 Lepel
- 1 Frituurpan
- Keukenpapier
- 1 Bord
Stappen
Met dit recept en deze hoeveelheden kun je ongeveer 20 stuks maken.
Begin met het schoonmaken van de kipfilet: verwijder pezen en eventuele kleine botjes en snijd hem in grove stukken.
Verwijder de korst van de snee brood en scheur het brood in stukken. Doe alle ingrediënten in de kom van je keukenmixer.
Doe de stukken kipfilet, het brood, een theelepel mosterd, een snufje knoflookpoeder, een halve theelepel zoete paprika, een halve sjalot, het zout en een theelepel olie in de hakmolen en zet hem aan. Hak alles heel fijn; het mengsel moet glad en homogeen zijn.
Vet je handen in met olie en verdeel het mengsel in ongeveer 20 bolletjes.
Druk de bolletjes tussen je handen plat zodat ze de typische nuggetvorm krijgen. Haal elk kipbolletje eerst door de maïzena en daarna snel door het losgeklopte ei.
Tot slot haal je elke nugget door het paneermeel en druk je licht met je handen zodat het goed hecht.
Verwarm de frituurolie in een pan die hiervoor geschikt is. Als de olie goed heet is, bak je elke nugget een paar minuten, keer ze zodat ze aan beide kanten goudbruin worden. Doe niet te veel stukjes tegelijk in de pan zodat de olie niet te veel afkoelt.
Als ze mooi goudbruin zijn, laat je ze uitlekken en dep je ze droog op een vel keukenpapier.
Als je nog wat nuggets overhoudt, kun je ze in een afgesloten bak in de koelkast bewaren voor een paar dagen. Je kunt ze ook invriezen.
Om ze opnieuw te verwarmen kun je een goede anti-aanbakpan gebruiken of, nog beter, ze enkele minuten in de airfryer plaatsen.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe weet ik wanneer de olie klaar is om te frituren?
Ik gebruik de oude methode van oma: ik doe een stukje droog brood in de olie en zodra het begint te kleuren, is het tijd om te frituren.
En als ik geen maïzena heb?
Gebruik dan tarwebloem (type 00) of rijstebloem.
